燒烤五花肉的醃製方法,你會幾種呢?
相信很多朋友都很喜歡吃燒烤店裡的烤肉吧,他們店裡燒烤的五花肉尤其的香,因為他們都會放入一些祕製醬料,做出和我們在家中自己做的不一樣的味道,這一點因此吸引大家都去燒烤店吃烤肉,其實,燒烤五花肉如的醃製方法我們在家中也可以學會。
一、做法一
(一)調味料:蔥2枝、姜40克、醬油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好新增)
(二)做法
1.取一大碗,放入肉片及調味料一起抓勻,醃漬約60分鐘。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法醃漬好的肉片平鋪於烤盤上,放入預熱200℃的烤箱內,烤約5~7分鐘至肉烤熟即可。
以上就是燒烤五花肉的醃製方法。
二、做法二
(一)原料:
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
(二)製法:
1.將豬裡脊肉切成片,用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味,然後用鐵籤穿成串。
2.將水、澱粉、調成糊。加入蛋清,用筷子順一個方向攪拌均勻,製成蛋泡糊。
3.炒鍋上火,加入油燒至五成熱,將肉串蘸上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸至外部焦黃,用刷子蘸香油刷一下,將辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
(三)特點:色澤紅亮、外焦裡嫩,鹹鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
(四)注意:如果以羊肉等為原料,可在調料中加入孜然,味道更美!
重點談論自制醬料,吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別,其實簡單到不行,只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料,那就是:芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽,這四樣就是靈魂所在啦!輔料有:薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
三、燒烤的雞腿雞翅要怎麼醃製
(一)做法一
1.原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。
2.製法:
將雞翅一個切成兩塊,放入大碗中,加上述調料醃製6-12小時,翻動1-2次。
可以前一天晚上醃,第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,? 烤18分鐘,關掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。
(二)做法二
1.主料:雞翅中若干、蜂蜜1大匙
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根 據自己口味調製)
2.做法
將雞翅放入碗中,加入調味料,用筷拌勻
將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時盤記憶體油) 3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜
(三)做法三
將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時,雞翅3小時,
放入預熱到350度的爐子裡,烤3個小時,不時想起來,就去聞一聞,翻一翻, 最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘,否則必糊,前功盡棄,切切!)。其好吃無比!
(四)做法四
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅,是22只。放三根蔥,就是店裡最常見的那種,都切成蔥末,好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了,把雞翅沒過最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧,一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費了小半瓶醬油了,最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(五)做法五
主要醃料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右,大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
看起來,燒烤五花肉的醃製方法也不是特別的難嘛,我們在家裡也可以很容易的學會,就是在家裡用需要買很多的調料,準備烹飪器皿,這一點比較費勁,況且,現在是夏天,比較炎熱,很多朋友很懶的動,大家可以過兩個月趁著放假做一做,嘗試好不好吃。
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