生薑醃製的方法教給你
相信大家對於姜一定是非常熟悉的,這是我們日常總做菜不必不可少的一種食材,而且姜還可以用來變成一種飲品,現在市面上有很多種類的薑茶,比如說紅糖薑茶的對於身體的好處就是非常的多的,打擊看著我們的文章繼續瞭解生薑的醃製!
一、生薑醃製的方法
若家庭醃製生薑,方法還是比較簡單的。但不知道您要醃製何種口味的生薑,但只有掌握基本方法,其他口味上的變化都好弄了,下面將基本方法介紹如下:
挑選嫩點(纖維還未硬化的)的生薑刷洗乾淨,控幹水分,切片(要順著姜筋的紋路切)別用;
用鹽與水2::1比例,調製成18度鹽水,進行浸泡薑片(一定要沒過薑片,是其與空氣徹底隔絕,以防腐爛),待其醃製2-3天后,上下翻倒、散熱,使醃製出的薑片鹹味均勻,10天后即可。
注:若需要醃製其他口味的薑片,則要將已醃製好的鹹姜用清水浸泡(去除部分過鹹的味道),然後再進行所需口味的醃製。如,糖醋薑片、白糖薑片、桂花薑片等等。
二、姜的價值
生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛溼、暖胃、加速血液迴圈等多種保健功能。生薑製品在國際市場越來越受歡迎,尤其在東南亞、日本等國家和地區極為暢銷,每年可為國家創大量外匯。 在中國,生薑的食用及藥用的歷史很長,生薑的開發利用也比較早,主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等,產品檔次低,銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源,通過開發與利用,不僅使其每部分都得以充分利用,而且獲取高附加值產品,獲得較高的增值效應。同時從生薑中提取以下四種產品:濃縮姜乳,透明原薑汁保健飲料,生薑澱粉,最後對殘渣進行綜合利用,製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。
調味姜乳調味姜乳提取了生薑中的調味精華部分濃縮而成,外觀如蛋黃色的奶油,呈膏狀。使用非常方便,調味作用極強,可用於高檔餐廳中。作為調味品,在調料湯中放入極少一點即可,尤其適合於海鮮宴中蘸食。
生薑原汁保健飲料該飲料不含任何化學合成物質,其風味帶有一絲焦香,入口後,非常舒適,特別適合於高溫地區和野外作業人員飲用,在北方具有廣泛市場。南方春、夏、秋季陰雨不斷,人體內溼氣過重,易生病,飲用該型飲料雖無驅寒必要,卻有除溼功效,醫學上講究“冬吃蘿蔔夏吃薑”即此道理。尤其值得一提的是,有許多中醫專家研究認為,飲用該飲料可舒筋活血,促進血液迴圈,使毛孔充分張開,迅速解除疲勞,酒後飲用,具有輕鬆感,並可保持頭腦清醒。生薑原汁飲料可以作為汽車司機的專用飲料。因此,姜原汁飲料未來前景將極為廣闊。以前市場上曾出現過薑汁飲料,主要是以姜香精勾兌的具有姜風味的合成飲料,真正的不含化學合成物的原薑汁透明飲料目前在市場上仍為空白。
生薑醃製的方法是不是能夠在上面的文章中收穫到你想要的答案呢,現在真付出與天氣非常炎熱的夏天,我們是非常推薦大家能夠吃一些姜的,對於身體的好處非常的多,只不過需要提醒大家的是,吃薑的時間最好安排在早上,晚上吃不好哦。
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