蒜薹如何處理,蒜薹食用前的處理技巧
蒜薹即蒜薹,是平常我們常吃到的一款蔬菜類食物,蒜薹味道清脆香甜,可以做成多種美味,日常愛吃蒜薹的人群比較多。蒜薹食用之前有一些地方需要處理的哦,看看蒜薹如何處理吧,對於自己做蒜薹的人們,也有必要了解一下的哦,才能做出健康美味的蒜薹。
一、蒜薹如何處理
1、蒜薹是蔬菜是綠梗狀蔬菜,買回需要將一根一根的整理後泡洗在用刀來切。
2、蒜薹的頭有須,就要一根一根的捋好。
3、用小剪枝一根一根的將蒜薹須剪段。
4、蒜薹須是不能吃的,在用剪子剪的時候要斜茬剪。
二、蒜薹怎麼清洗
1、使用洗潔精、洗潔淨
對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑,去油能力較強,是化學藥劑類,若長期攝入這類物質,則會對人體可能產生蓄積性毒害。
2、鹼水浸泡法(或淘米水法)
此種方法也僅能除極少量的農藥殘留,但是同樣會造成二次汙染。針對部分可溶性農藥反而有害。可溶性農藥遇鹼可能發生化學反應,使農藥毒性增強,例如,敵百蟲在鹼性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。
3、使用洗潔精、洗潔淨
對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑,去油能力較強,是化學藥劑類,若長期攝入這類物質,則會對人體可能產生蓄積性毒害。所以很多專家都建議儘量不要採取此辦法。
4、臭氧去除農藥殘留
從科學原理方面看此種方法目前仍然有待論證,臭氧在家庭應用中的主要功能表現在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌效能,是一種無毒氣體。臭氧的副作用主要因為它的強氧化能力,在濃度高於1.5mg/l以上時,人員須離開現場,否則會造成呼吸系統的應激性反應,嚴重的會造成可逆性傷害,鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產生氧化腐蝕現象。
國外的相關測試顯示,臭氧濃度要達到5-30mg/l才會對果蔬殘留農藥起到一定的作用。然而只要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊並且嚴重破壞營養。
三、蒜薹的飲食禁忌
1、蒜薹主要用於炒食,或做配料。不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜薹如何處理,食用之前要把蒜薹須減掉,蒜薹須是不能食用的哦,蒜薹上如果有農藥,那麼食用之前蒜薹的清洗很重要,可以嘗試上述的清洗方法,把蒜薹上的農藥洗乾淨再烹飪哦。對於愛健康的我們,烹飪的時候一定要留意各種食物的吃法及清洗,才能保證身體的健康。
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