芹菜如何處理,芹菜為何多食用杆子而不食葉子
芹菜是一種常見的蔬菜,傘形科屬植物。芹菜有很多種類,如本芹、歐芹、義大利芹等等。其莖具匍匐性,橫向長出的細枝發達,並且細長,節節生根。很多人都喜歡吃,今天我們就來看看芹菜如何處理才對。
一、芹菜如何處理
在選擇芹菜時,通常用手指掐一下老嫩程度,掐得動的便是不老的芹菜。選擇好芹菜後人們通常去掉葉子,只留下芹菜杆子部分。若選的芹菜有些老,我們可以將筋去掉。烹飪時根據自己的喜好來選擇是否焯水。最後做菜食用。
二、芹菜為何多食用杆子而不食葉
做飯新手對人們大多數時候只吃芹菜杆子而不吃葉子覺得奇怪,那麼這一習慣背後的原因有哪些呢?
1.芹菜葉口感不好。由於芹菜葉含有一定的草酸、鞣酸,吃起來比較苦、味重,而芹菜杆較葉子好些,所以便會摘除芹菜葉,以免影響菜的口感。
2.芹菜葉相貌不好。芹菜葉相比芹菜杆水分含量低,放置一段時間後易乾枯,使人們棄之不用。
3.中國菜搭配觀念。芹菜杆子可以搭配肉絲、豆腐乾,符合中餐統一互補的觀念。中餐講究葷素搭配並且要求食材形狀大小較統一,有利於達到菜餚的整齊規矩的美感。
三.芹菜可以製作的美食
1.小炒。芹菜可以與豬肉或牛肉肉絲小炒一下。葷類食物與芹菜搭配使菜的口感有不同的層次體驗。芹菜可以與豆腐乾搭配,豆香與芹菜香互相存在,是一道家常美食。
2.涼拌。芹菜擁有爽嫩脆的口感,並且不同於含有皁苷的蔬菜,不存在生食食物中毒的情況。選擇接近脆綠色的芹菜,含水量較高,可以用來做涼拌芹菜,吃起來開胃爽口。
3.泡菜。芹菜可與其他蔬菜如黃瓜、白蘿蔔、圓白菜等比較硬口的蔬菜一起製作泡菜。
芹菜如何處理的方法很單一,但是芹菜製作的美食很多。儘管大多數時候芹菜葉不和杆子一起烹飪,但芹葉同樣也可以單獨製作美食。如芹菜餅、蒸芹菜葉、芹菜葉炒雞蛋。以上我們講的大多數是中式菜餚的芹菜葉用處,而西式菜餚常用芹菜葉作為香料以及裝飾使用。
-
豬蹄筋的做法大全
豬蹄筋,顧名思義就是豬蹄!我們都知道豬蹄有很多的製作方法,平常吃過的也不少,那麼我們今天就來好好切磋一下,看看誰知道的豬蹄的烹飪做法比較多呢。為表誠意,作者我就以接下來的文章展示豬蹄筋的做法大全啦!!一.豬蹄筋的做法大全主料冬瓜汁350g鮮豬蹄筋2條雞腿1個輔料...
-
黃瓜汁的功效與作用有哪些,你都知道嗎
黃瓜風味獨特清香,是常見的水果和蔬菜,很多小夥伴喜歡洗乾淨了直接吃,還有的小夥伴喜歡吃炒黃瓜或者黃瓜蛋花湯,而且價格也不貴,深受許多小夥伴歡迎,很多小夥伴也喜歡喝黃瓜汁,黃瓜汁十分適合在炎熱的夏季食用,那麼黃瓜汁的功效與作用有哪些呢?黃瓜汁的功效與作用有哪些...
-
白癜風患者能吃蒜薹麼,你想知道嗎
前一段時間有個很有意思的熱搜內容是香菜聯盟。我們知道像香菜這樣的調味產品一直都是備受質疑的,有很多人說這些簡直是美味,吃飯吃麵的不加點兒它們感覺口感都變差了。我們享受著這些喜愛與討厭的時候,有很多人都沒有選擇的權力,他們只能選擇那些對他們不會造成任...
-
香菜食用價值與功效是什麼,哪些人不適合吃香菜
說起香菜,我們大家應該都不會感到陌生,平日裡在菜市場中也十分多見,不過,香菜我們一般都不會單獨拿出來烹飪,更的是放在菜品中加以點綴,那麼,大家知道香菜的食用價值以及對人體的功效作用是什麼嗎?生活中有哪些人群是不適合吃香菜的呢?一、香菜食用價值1、香菜嫩莖中含...