老北京雞肉卷的做法,老北京雞肉卷怎麼做
“剛到石家莊,就被新冠疫情按下了“暫停鍵",全市所有小區封閉管理,進行全員核酸檢測,居家隔離的日子裡,利用有限食材,給兒子做營養健身餐,今天用雞胸肉做老北京雞肉卷,低脂、高蛋白,適合居家控制體重。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京雞肉卷的做法步驟
1、雞胸肉洗淨。
2、剔除筋膜。
3、片成半公分厚片。
4、切淺淺的花刀,便於醃製入味,如果有鬆肉錘敲打更好。
5、加入耗油、雞蛋清、鹽。
6、加入蔥薑絲。
7、抓勻入味後放入保鮮盒,冰箱裡放一夜。
8、麵粉加溫水和成麵糰,表面抹油,放入電飯煲內膽中,醒發備用,用電飯煲內膽和麵,由於有不沾塗層,和麵光滑不沾,蓋上蓋子醒面也因為密閉性好,面醒的更軟更快,延展性更好。
9、洋蔥洗淨切絲。
10、胡蘿蔔洗淨擦絲。
11、甘藍洗淨切絲。
12、茼蒿洗淨切段。
13、大蒜切片。
14、鍋內放油,加入胡蘿蔔炒軟盛出備用。
15、茼蒿炒至斷生,加入鹽和蒜片,盛出備用。
16、用鍋內餘油把甘藍絲炒軟,加入炒好的胡蘿蔔絲和茼蒿,繼續翻炒均勻。
17、加入耗油調味,盛出裝盤。
18、鍋內放少許油,放入醃製好的雞胸肉,開中火煎制。
19、煎至兩面金黃
20、盛出放到案板上,橫紋切粗絲。
21、裝盤撒上現磨黑胡椒碎。
22、醒好的麵糰揉勻,揪成劑子,兩個一組,中間抹油,摞在一起。
23、擀成薄餅。
24、鍋內用油刷刷少許油。
25、用擀麵棍挑起麵餅放入鍋中。
26、一面煎好後翻面,麵餅鼓起時就好了,可以盛出裝盤了。
27、吃的時候,取一個餅揭開,裡面依次放入炒合菜、洋蔥絲、雞胸肉、香其醬。
28、卷好放入盤中,少油少鹽的健身減肥餐,讓減肥變得快樂起來,開動!
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