豬肝番茄泥的做法,豬肝番茄泥怎麼做
“今天的豬肝泥,加番茄是為了去除豬肝的味,讓寶寶愛上吃豬肝。
懂營養的人都知道,吃深紅色的動物內臟,比如肝臟、腎臟、心臟和脾臟,可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵,因為內臟那紫紅色的顏色,是“血紅素”所帶來的。“血紅素”正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因,它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃,是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高,其中的鐵元素吸收利用率非常高。(柚子媽媽說:這裡決定了豬肝買回來是不需要把血水泡掉的,因為那是補鐵的關鍵)
給嬰幼兒新增輔食時,只要加一勺肝泥,就能有效地供應鐵元素,預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝之外,雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好,鴨胗、雞心、豬腰子也不錯,只要是深紅色的內臟,都有幫助補鐵的作用,只不過肝臟比較容易做成泥罷了。
肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康,因為動物肝臟中維生素A的含量特別高,遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物,可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。
參考月齡:6-12個月”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬肝番茄泥的做法步驟
1、食材準備好。番茄大一點小一點不要緊。小貼士:做的量夠寶寶吃一個月,做好了分成4份,一週一次。
2、把一會要蒸的水先燒開,番茄開十字,丟進水中燙10分鐘,很輕鬆去皮。
3、豬肝流動的水洗淨,切丁。小貼士:其實,肝臟的營養價值還不止於此。在動物體內,肝臟是營養素儲備的大本營,它含有人體所需的全部13種維生素,其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12的含量特別高。肝臟的蛋白質超過瘦豬肉的含量,鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富,幾乎是自然界當中營養素最全最豐富的食物了。
4、番茄去籽後切丁,番茄籽不僅酸還不好消化。1歲以下寶寶都不要吃帶籽的食物,都是吃進去什麼樣,出來還是什麼樣。小貼士:泥類的輔食適合6-12個月的寶寶,而1歲以下的寶寶都不要吃帶籽的,像蔬菜水果中籽能去就去掉,像火龍果這樣的等等再吃。
5、一起打成泥,不需要加水。小貼士:這裡打的時候看著有點紅紅的嚇人,媽媽也可以先將豬肝切小塊,放碗中蒸10分鐘,蒸好後連著蒸出來的水一起和番茄打泥,這樣看著舒服很多。
6、倒在耐高溫容器裡,這裡特別注意加蓋保鮮膜!防止蒸氣進入,還有鍋蓋上的水滴進去。否則蒸完豬肝裡好多水,冷凍後好多冰渣渣,這裡我就走過彎路,你們沒必要再走。
7、大火蒸20分鐘,保證徹底蒸熟,可以吃了,沒什麼豬肝味。
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