芒果巧克力蛋糕卷的做法,芒果巧克力蛋糕卷怎麼做
“閒下來把家裡好好收拾了一翻,順帶著把冰箱整理了一下。看到還有兩個芒果沒有吃,想想好幾天沒有自己做吃的給寶貝了,於是做了這款蛋糕卷。
因為寶貝著急著要吃,切的時候蛋糕卷還沒有冷透,切出來的形狀也不是很好。
但是口感非常地糯軟。香甜可口,外加巧克力濃郁的香味,寶貝又是喜歡得不得了!”
食材明細
芒果巧克力蛋糕卷的做法步驟
1、芒果去皮去核,用勺背壓成細膩的肉泥備用。
2、雞蛋兩個,分離蛋白和蛋黃。裝蛋白的容器必須無油無水,非常乾淨。
3、分離好的蛋黃里加入三勺色拉油。攪打至顏色變淺,比較濃稠。
4、芒果泥和加了油的蛋黃液混合,攪拌均勻。
5、低粉里加兩勺糖粉,攪拌均勻。
6、拌勻的芒果蛋黃液倒入加了糖粉的低粉中。用上下法攪拌成均勻的麵糊。
7、分三次,共加入兩勺糖粉,打發蛋白。
8、打發的蛋白,舀三分之一加入攪好的麵糊裡,輕輕攪拌均勻。
9、剩餘的蛋白分兩次加入麵糊中,攪拌均勻。
10、烤盤鋪油紙,攪拌好的麵糊倒入,輕磕幾下,去除大氣泡。
11、烤箱預熱,180度,上下火,中層,約18分鐘。蛋糕快在出爐時把巧克力隔熱水融化。
12、蛋糕出爐,稍晾涼後,去油紙,均勻地抹上融化好的巧克力醬。
13、捲起,用油紙包好,入冰箱冷凍室約半小時。
14、稍微凍硬後拿出,切片即可食用。
小竅門
1、這款蛋糕卷,因為芒果量比較多,稍稍有點溼軟,但正好合了寶貝的胃口,軟軟糯糯,非常適合她那小小的牙齒來吃。
2、想要幹一點的口感的話,可以把芒果量減為一個,雞蛋增加一個。
3、打發的蛋白和麵糊攪拌均勻時,動作一定要輕,拌勻即可。千萬不能攪消泡了,那樣蛋糕就發不起來了!
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