小米蒸蛋糕的做法 小米蒸蛋糕的魅力 小米蒸蛋糕怎麼做
“小米粉通常用來做發糕,今天創意自配方將小米粉融入美食的蛋糕中,其比例是成品的關鍵。採用製作蛋糕的方法,以蒸制的方式使蒸出來的美味獨具特色:它潔白細膩、口感柔軟、不油不膩、營養豐富、脫模完整、口味香甜、不塌不陷、膨鬆程度6.5公寸,外觀漂亮、顏值高。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
小米蒸蛋糕的做法步驟
1、準備原料,其他食用油、鹽、醋、青、紅絲隨做隨放。
2、將蛋白與蛋黃分離在兩個無油無水的盆中。
3、蛋黃中加入10g白糖打散攪拌均勻。
4、加入牛奶攪拌均勻、鹽。
5、加入食用油攪拌均勻。
6、將小米粉與低粉先拌至均勻,兩篩入蛋黃糊中翻拌均勻。
7、蛋黃糊已攪拌均勻放一旁備用,再製作蛋白糊。
8、將蛋白打至粗泡時加入1/3的糖,繼續攪打。
9、打至細泡時第二次加入1/3的白糖繼續攪打。
10、打至此狀態最後一次加糖、白醋幾滴繼續攪打至硬性發泡。
11、蛋白糊已打好。
12、取1/3的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻。
13、第二次加入蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻。
14、將最後的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻,蛋糕糊製作完畢。
15、將蛋糕糊倒入八寸模具中,撒入青絲、紅絲點綴一下吧。
16、模具用薄膜覆蓋防止滴水。
17、鍋中水燒開(水要加足),上汽後將模具放入籠屜中蒸40分鐘,停火後5分鐘後可以開蓋。
18、蒸好的小米蛋糕已開啟鍋蓋。
19、去掉薄膜,首次試做非常成功。
20、晾至稍涼去掉模具外圈,成品脫模完整。
21、放至菜板上去掉底盤準備切件,美麗的外表,口味獨特、造型新穎
22、先將蛋糕切2刀,分割為4塊,粗糧小米蒸蛋糕厚度竟達6.5公分。
23、足以看出蛋糕的暄軟程度。
24、這是3/4的蛋糕,切開看看蛋糕組織細膩、柔軟膨鬆、香甜可口。
25、俯視看蛋糕膨鬆,無塌陷現象。
26、此款自配方小米蛋糕,受到家人的一致認可,不油不膩口感好(昨晚做的蛋糕,特意留了一小塊,今天上午口感依舊口感好)。
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