剝皮魚刺瓜湯的做法 潮菜系列之剝皮魚刺瓜湯 剝皮魚刺瓜湯怎麼做
“刺瓜是蔬菜中的黃瓜的一個品種。
剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨,潮汕俗名:迪仔;在上海和閩浙一帶稱橡皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
剝皮魚刺瓜湯的做法步驟
1、刺瓜一條,刨皮。
2、從中間切開,去除裡面的瓤,再每瓣切成四條,每條切斜片。
3、切好斜片待用。
4、幹剝皮魚泡水,洗淨剝皮魚的肚子,待用。
5、鍋里加適量油,加熱。
6、放入刺瓜斜片,翻炒。
7、翻炒一段時間後,放入洗淨的剝皮魚,繼續翻炒。
8、加一小勺鹽,翻炒,添水淹過食材,加蓋燒。
9、煮至刺瓜熟透,用鍋鏟容易切斷時,加入蔥段,翻動,起鍋即可。
小竅門
幹剝皮魚是醃製過的,挺鹹,加鹽時不需要太多,刺瓜混合了魚的味道,使得湯汁很鮮美。
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