電飯煲燉肘子的做法，電飯煲燉肘子怎麼做

“肘子肉厚且嫩，熱吃皮糯，涼吃皮彈，但皮中的脂肪含量略高些，所以還專門有賣無皮肘子的，燉一燉，滷一滷，噴香入味，倍兒解饞。

燉好的肘子吃法很多，除了趁熱大快朵頤外，還可以將燉好的肉剁碎，與青椒辣椒香菜等同拌，做成肉夾饃的夾餡；再或者隨意切幾刀，放在麵條上，澆上熱湯，就是噴香的滷肉面。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

電飯煲燉肘子的做法步驟

• 1、無皮肘子沖洗乾淨；

• 2、浸泡在涼水中，用果蔬淨化器排酸排雜質15分鐘；

• 3、家常調料準備好，用量和種類可隨喜好調整；但調料也不宜過多，以免草藥味太濃而壓了肉香；

• 4、肘子肉放入電飯煲內膽；

• 5、將調料入鍋，撒鹽、倒醬油、少許老抽，涼水即可，水量與肉持平；電飯煲的保水性較強，肉塊本身也含水，水量還要以飯煲的上限為參考，防止湯汁沸騰後溢鍋；

• 6、將盛著肘子肉的內膽放在電飯煲中；用“煲湯”程式3個小時左右，這個根據自家使用的鍋具來調整時間；不建議用燜飯程式，因為有一部分智慧電飯煲能計算出鍋中水量，用燜飯程式就會不停地工作，直到湯全部耗完才停下來，燉肘子還是需要一部分湯汁浸潤肉塊的；

• 7、最厚的肉塊能用筷子輕鬆扎透，熱吃可直接出鍋裝盤澆上熱湯，涼吃可撕塊或者切片，淋少許湯汁濃香入味，還可以剁碎用來做“肉夾饃”、滷肉飯、滷肉拌麵等多種美食。

• 8、電飯煲燉肘子，濃香入味，倍兒解饞！

小竅門

1.肉塊經過浸泡和排汙處理，無需再焯水，表面很少的浮沫會巴在鍋壁上，出鍋時用廚房紙擦掉即可；
2.用這種方法也可以滷五花肉等；
3.剩下的滷汁不要浪費，可以接著滷其它食材，也可以燉菜、澆飯、拌麵，還可以過濾到其中的香料，入冰箱冷藏或者冷凍儲存作為老湯使用。