下酒菜紅燒牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛腩 :300輔料
蔥 :適量大料 :適量
姜 :適量
紅燒汁 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
幹辣椒 :適量
桂皮 :適量
蒜 :適量
醋 :適量
油 :適量
花椒 :適量
香葉 :適量
山楂 :適量
具體步驟
1.將牛腩肉洗淨切塊。
2.牛肉冷水下鍋,同時放入薑片、花椒和大料,煮至沸騰。
3.將牛肉撈出,用溫水沖洗乾淨。
4.鍋裡倒入油,放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮,炸香。
5.將牛肉倒進翻炒,同時下入蔥、姜、蒜。
6.翻炒一會後,倒入醋和紅燒汁。
7.將牛肉移至鑄鐵鍋內,加水蓋過牛肉,再放入山楂,蓋蓋燉半小時左右。
8.半小時後,加入適量鹽,繼續再燉一小時左右,至牛肉軟爛,關火後加入味精即可。
9.盛盤食用。
牛肉不易爛,所以一是要放山楂,可以加速牛肉軟爛,二是要多倒些水,小火燉久一些,燉到兩小時左右,牛肉絕對軟爛入味了。
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