泰式綠咖哩雞的做法,泰式綠咖哩雞怎麼做
“綠咖哩一直在泰國菜熱愛者的心裡有著無法替代的位置,清新的咖哩搭配香美椰汁,適合乾燥的冬季。由於製作方法簡單又毫無技術含量,所以算是一道快手菜,希望大家喜歡。(搭配的蔬菜可以隨個人喜好選擇筍絲、土豆等都可以。)”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泰式綠咖哩雞的做法步驟
1、菜花切成小顆,茄子去皮,切成丁。雞胸脯肉先片成8mm左右的肉片,再用刀背將雞肉片拍打鬆弛,切成雞柳(雞片)。
2、椰漿和咖哩醬事先開好備用。
3、鍋內放入一半的椰漿,小火煮開(好的椰漿在開鍋時可以看到表面的椰油)。開鍋的椰漿裡放入咖哩醬,慢慢勻開,再次燒至開鍋。
4、下入切好的雞柳,炒至表面發白。
5、繼續下入茄丁和白菜花,翻炒均勻後倒入剩下的一半椰漿。
6、加入少半碗清水,開大火熬開,燉5-8分鐘,調入適量砂糖和食鹽。裝盤後可擠入檸檬汁(不喜歡的請省略)。
7、今天的材料是2人份的量。*椰漿一般大盒都是400ml左右,圖中我買的是小盒的,所以放一盒半左右(1盒270ml)。*關於清水,如果椰汁足夠量不放清水也可以啦。
8、*咖哩醬會因為品牌不同,濃度和鹹度都不同,一定要先少放再試著新增。*如果想吃比較濃稠的,就一直開大火邊攪拌邊煮,讓湯汁多收一些。注意不要糊鍋。
9、*雞肉的話原則上是用去骨雞腿肉做的,但是雞胸脯肉只要拍打鬆散後再切成雞柳一樣很嫩。*這道菜不用放油,不需要像做其他燉菜一樣事先將所有材料都放油炒制,直接往裡下就可以。*椰漿是沒有甜味的,所以需要依個人口味調入砂糖,我一向喜歡甜食,所以放了大概2湯勺砂糖。*關於燉煮的時間,其實只要茄子和菜花熟了就可以。*最後,甜度、鹹度和咖哩的濃度,都可以在所有材料下鍋第一次開鍋後品嚐下再適量新增。
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