紫扁豆的功效與作用
扁豆是比較好吃的美食,大家吃過紫扁豆嗎,知道紫扁豆的功效與作用都有什麼嗎,看看文章是怎麼介紹紫扁豆這款美食的呢,紫扁豆的口感還不錯,並且可以抵抗腫瘤,消暑清熱,解毒消腫,抗氧化,抑制癌症抗擊癌症,功效不錯喲。
紫扁豆的功效與作用
1、抵抗腫瘤
扁豆的營養價值比較豐富,扁豆衣裡面含有豐富的B族維生素。除此以外,還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖,另外扁豆中還含有血球凝集素,它是一種蛋白質類物質,可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反應和白血球與淋巴細胞的移動,因此能夠啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對人體細胞有著非特異性的傷害作用,因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。
2、消暑清熱,解毒消腫
扁豆它是甘淡溫和的健脾化溼使用藥材,具有消暑清熱,解毒消腫,健脾和巾,非常適用於脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑溼所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症。
3、抗氧化、抑癌抗癌
扁豆中含有豐富的生物類黃酮,它具有很好的抗氧化作用,可預防癌和抗癌等多種功效。扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜,經常食用的話有利於保護心腦血管,調節血壓。
紫扁豆的營養價值
扁豆,豆類一年生草本植物,莖蔓生,小葉披針形,花白色或紫色,莢果長橢圓形,扁平,微彎,而紫扁豆又是扁豆中的一種。下面媽網百科就為我們介紹一下紫扁豆的營養價值。
1、紫扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
2、紫扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、紫扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白血球與淋巴細胞的移動,故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
綜上所述,紫扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意,紫扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。
紫扁豆的飲食禁忌
我們都知道,很多藥物都有其禁忌,在服藥前一定要避免藥物的禁忌,才能避免藥物所產生的不良反應,扁豆可以作為生活中的一種營養食品,而在中醫角度裡,扁豆也是一種藥材。那麼紫扁豆的飲食禁忌又有哪些呢?下面媽網百科為我們講解一下。
首先要說的是扁豆的功效,最主要體現在健脾化溼,可以有效的治療脾胃虛弱、便溏腹瀉等症狀;並且中年婦女經常食用扁豆,還能夠緩解脾虛帶下、體倦乏力等病症。並且,如果夏天食用的話,可以有效的祛除暑溼邪氣,緩解暑熱所帶來的一系列症狀,如頭暈、嘔吐等。
雖然扁豆的功效對人體健康是一劑良藥,但是平時也需要注意,烹調的過程中一定要將扁豆煮熟,否則未煮熟的扁豆則會對健康不利,嚴重的可引起食物中毒。這是由於扁豆中含有一種天然有毒物質—皁苷,在未煮熟的情況下,食用後會使人出現噁心、嘔吐、頭疼、頭暈等症狀,需及時送醫院醫治。
因此,在烹調的過程中,需要採取加熱處理,可以有效的去除這種有毒物質。專家建議,可以先把扁豆均勻加熱至100度,再小火煮10分鐘,也可在93度加熱30到75分鐘,或121度加熱5到10分鐘,均可有效破壞扁豆中的有毒物質—皁苷。
對於紫扁豆的功效與作用,文章介紹的非常清楚,並且這款美食的營養價值也是比較高的,可以不錯我們人體需要的大量的營養成分,所以孩子們也是可以多吃這款美食的,對於孩子的身體成長也是比較好的,是老少皆宜的健康營養美食。
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