蒜茸雞翅的做法 【蒜茸雞翅】---,充滿蒜茸香氣的雞翅做法 蒜茸雞翅怎麼做
““蒜茸雞翅”,這個菜的做法特別簡單,而且味道很好,充滿了濃郁的蒜香味。這也是我一次偶然的機會巧遇出的一個味道,做過好多次,包括宴客,大家都很喜歡的。
如果你才剛剛接觸廚房,如果你的廚藝之旅才剛開始,那這道菜你一定可以大顯身手。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜茸雞翅的做法步驟
1、準備好主要材料:雞翅、蒜茸、生薑、香蔥、甜辣醬。
2、雞翅洗乾淨,切成小塊(每塊翅中分成2或3塊),調入1湯勺料酒、1湯勺生抽、1/2湯勺香醋,再加入適量拍碎的薑片和蔥白段。
3、用手抓均勻,醃製半小時。
4、醃製雞翅的時候,把蒜瓣切成蒜茸。
5、醃製好的雞翅,去掉裡面的蔥、姜,加入2大勺的地瓜粉。
6、用手慢慢抓勻。(不要加水,慢慢抓)
7、鍋中加入適量油,6、7成熱時候,依次下入雞塊,,表面稍微定型後轉中火炸,炸的時候輕輕推動一下。
8、炸熟後撈出。
9、轉回大火,鍋中油再次燒熱,大約8成熱時下入雞塊復炸約1分鐘。
10、炸至雞塊表面金黃,撈出瀝掉油份。
11、放入大碗裡,加入適量甜辣醬,加入蒜茸(甜辣醬的量這個大約放),在上面蓋上一個大小適量的盆,2個盆抓在手裡,翻抖均勻,讓甜辣醬和蒜茸均勻的裹在雞翅上。
12、裝盤即可。
小竅門
詩心片語:
1:做這個菜不一定要雞翅中的,整翅一樣可以,只是切塊要均勻些,以免不一起熟。
2:如果是用全翅,炸的時候,雞翅根那頭的肉較多,適合先下鍋,而翅尖最小,要最後下鍋,如果反一下的話,翅尖炸焦了,翅根還沒熟。這些小細節都影響著成菜,都需要細心一點哈。
3:炸的時候,外皮炸定型後就轉中火炸熟,以免炸焦了表面,而且流失了肉裡的水份。
4:炸好後,油燒熱復炸一遍,這樣不但表皮金黃,而且更酥鬆。
5:調味的時候,甜辣醬的量依據雞翅的多少酌情放就可以了,這個不需要指定多少量哈。
6:最後調味時,要在盆上面蓋個大小適合的盆,2個盆一起扣住,然後拿在手裡翻抖。這樣才入味。如果用筷子拌的話,是不行的。
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