私房素燒腐竹的做法,私房素燒腐竹怎麼做
“今天給大家分享小版家的一道“環保又低碳”素燒腐竹。
腐竹是國人很喜愛的一種傳統食品,它具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
私房素燒腐竹的做法步驟
1、原料圖。
2、將腐竹洗淨切段、香菇切細條備用。
3、鍋內倒少許油,中火炒香蒜椒蔥末。(蒜椒蔥,蒜頭末,紅尖椒末和蔥末)
4、倒入香菇中火繼續炒香。
5、再倒入腐竹段翻炒一會。
6、兌入素高湯大火燒開。
7、用蠔油、生抽、老抽、細鹽和調味,蓋上鍋蓋小火煮約三四分鐘。
8、待鍋內湯汁收剩下三分之一時,用溼生粉勾薄芡即可。
小竅門
◎買來的幹腐竹用溫水泡1小時至沒硬塊沒深色就可以了。
◎這道菜用到的素高湯是用大白菜煲的湯,湯汁比較清甜。如果用其它高湯可在菜中新增少許白沙糖。
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