黑木耳魚片湯的做法,黑木耳魚片湯怎麼做
“春節期間也不知在忙啥,只拍了幾道菜,這是其中之一。鮮美的魚肉用原味的湯汁來煮,更美了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑木耳魚片湯的做法步驟
1、魚收拾乾淨
2、把魚頭切下
3、把魚身上腹部也切下
4、用刀取下魚身上的兩片肉
5、把魚片上的魚刺片下
6、魚中骨切段
7、魚肉斜切成片狀(不必太薄,不超過一公分的厚度就行)
8、魚頭魚骨加點鹽和白酒醃一會兒(至少要十分鐘)
9、魚片也加點鹽和白酒醃一會兒(至少要十分鐘)
10、薑切片,蔥切成兩段,蔥尾再切細。
11、黑木耳泡發去雜質並洗淨
12、魚片加適量生粉
13、拌勻備用
14、起油鍋爆香薑片
15、倒入魚頭魚骨,稍微煎下。
16、加入適量的清水,加當歸。
17、煮二十分鐘,至魚湯發白。
18、把魚頭魚骨等撈起來,盛在碗裡。
19、煮好的魚湯
20、加入適量黑木耳
21、加入蔥白
22、加入適量的魚片
23、加少許鹽和白酒調味,加入蔥花就可關火了。
小竅門
煮的時候會有少許泡沫,等到煮熟了,泡沫也沒了,真是怪了。
看看偶盛在碗中的魚湯,也沒特意過濾的,從鍋中盛起來就是這樣的。
把像片上傳到電腦才發現步驟圖的煮湯過程中,怎麼會有浮沫呢?可盛在碗中的卻是一點都沒有。哈哈!
拍的過程圖不是很清晰,可能是煙霧大了點,當時沒注意,只好請多多包涵了!
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