幹鍋燒豆腐的做法,幹鍋燒豆腐怎麼做
“豆腐營養豐富,無論冬夏都是餐桌最常見的食材。家常做法多是燉,湯湯水水缺少滋味。這是我在寺院學的一道菜,多加了點蔥蒜,雖是一道素菜,但此做法幹香入味,特別下飯。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹鍋燒豆腐的做法步驟
1、準備食材,先將豆腐切成2釐米厚片,用小碗將調味汁攪拌均勻。
2、蔥切小段,蒜切碎,紅辣椒切成小段。
3、平底鍋內放油,油溫五成熱時放入豆腐,中火煎幾分鐘,兩面煎成金黃色,稍硬即可。
4、將煎好的豆腐先盛出來。
5、另起鍋,放少許油,油溫熱先放入辣醬,炒出紅油後再放入蔥蒜,紅辣椒,胡椒粉小火炒出香味。
6、加入調好的調料汁炒勻,再加半小碗湯汁煮開。
7、放入煎好的豆腐,輕輕晃動大勺讓湯汁慢慢浸入豆腐再蓋上蓋。
8、中火燒幾分鐘,中途翻一下,只翻最上面一層即可。
9、湯汁快收干時關火,撒上香菜段即可。
10、盛盤。
小竅門
豆腐要選韌豆腐,煎時煎到一面定咖後,再翻過去煎另一面,這樣煎不易碎。加半小碗湯即可,這樣燒出的豆腐乾香入味,十分下飯!
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