宮保魚柳的做法,宮保魚柳怎麼做
“所謂“宮保”,其實是丁寶楨的榮譽官銜。據《中國曆代職官詞典》上的解釋,明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高階的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜,沒有實際的權力,有的還是死後追贈的,通稱為“宮銜”。在咸豐以後,這幾個虛銜不再用“某某師”而多用“某某保”,所以這些最高階的虛銜又有了一個別稱——“宮保”。丁寶楨治蜀十年,為官剛正不阿,多有建樹,於光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績,追贈“太子太保”。如上文所說,“太子太保”是“宮保”之一,於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”,也算是對這位丁大人的紀念了。
"宮保魚柳"是“宮保雞丁”的延展,一樣的香辣可口,惹味十足!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
宮保魚柳的做法步驟
1、魚肉用鹽、雞粉稍醃;花生洗淨晾乾
2、洋蔥、青椒切小塊;蒜頭切碎,幹辣椒切小段
3、先一點油把花生炸脆,置起待用
4、把魚肉條均勻的裹上幹生粉
5、放在原鍋中炸至金黃幹香,置起待用
6、原鍋下點油,放入蒜頭、幹辣椒段以小火炒約1分鐘
7、下洋蔥、青椒塊稍炒一下,下調味料
8、下魚柳炒均勻
9、最後放入花生,就可上碟
小竅門
如不喜歡陳醋,可用白醋加鎮江香醋代替
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