宮保魷魚的做法,宮保魷魚怎麼做
“魷魚是大家非常喜歡吃的一種食物,魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
鮮魷脂肪含量極低,對怕胖的人來說,是最好不過的選擇。無論是烤魷魚、鐵板魷魚、魷炒魷魚、白灼魷魚、清蒸魷魚。。。都非常受大家歡迎。總之一句話,怎樣做都好吃。
我今天要給大家上的是一道“宮保魷魚”,其實說起來宮保菜是經典的四川做法,猶如魚香菜同樣,調製好宮保汁是關鍵,宮保菜就是講究的是糖醋口, 需要三種調料:糖, 醋, 鹽,比例也很重要,按照4:3:1比例,外加少量雞精,2勺料酒,1勺醬油, 攪拌均勻即可。調好了宮保汁,再按照常規步驟操作,你就可以做出地道的宮保菜來。如我們這道美味的“宮保魷魚”,是不是讓親吃出魷魚不一樣的滋味呢?”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
宮保魷魚的做法步驟
1、魷魚撥去軟骨,剝去表皮,切開洗淨後,打上花刀,且成大小適中的塊備用;
2、鍋內放入清水,加入薑片,料酒,細鹽,大蔥燒開後,放入魷魚;
3、燙至捲起,撈出;
4、準好宮保汁:糖:醋;鹽的比例按照4:3:1比例,外加少量雞精,2勺料酒,1勺醬油,再加入少量的水澱粉一起攪拌均勻;
5、準備好其它所有調料:西芹切成細長條,姜和蒜切成片;
6、.鍋中留下少量的底油,放入幹辣椒,花椒爆香後,放入薑片,蒜片爆香;
7、放入瀝淨水的魷魚卷和西芹段;
8、翻炒後加入辣椒粉翻炒;
9、倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物;
10、大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,翻炒均勻即可。
11、美味的宮保魷魚就出鍋了。
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