魷魚新吃法,宮保魷魚怎麼做又香又好吃
主料
魷魚 :500輔料
青椒 :適量紅椒 :適量
豆瓣醬 :少許
醬油 :少許
糖 :少許
陳醋 :適量
味精 :少許
鹽 :少許
具體步驟
1. 魷魚去頭,把魷魚肚子裡髒東西洗乾淨,從中間剪開,攤平
2. 切花刀,將魷魚攤平橫、豎切密刀(千萬不要切斷),改好花刀後將魷魚切成條狀,水燒開後將魷魚入開水裡燙一分鐘(這是魷魚就成捲了)
3. 青紅椒切丁,料汁(豆瓣醬、陳醋、醬油、糖、味精、鹽)備用
4. 油鍋炒香蒜片加入青紅椒翻炒後加入魷魚卷,加入料汁,再炒二三分鐘即可。
: 1.清洗鮮魷魚時,不要去除外層的紅膜,很多酒店做魷魚系列菜時都會去掉魷魚皮,那是為了感觀上好看,自已在家做完全沒必要的,因為魷魚皮是寶呀,對人體有多項好處,所以我建議在家做不要去皮。 2.做宮保菜是的勾薄芡,這樣才能掛住漿汁的味道,但又不能太厚。 3.新鮮魷魚不經煮,越煮越老,所以燙和炒的時候動作要快,不要在鍋內停留過久。
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