椒香魷魚(幹魷魚)怎麼做又香又好吃
主料
幹魷魚 :200紅椒 :100
姜 :少許
料酒 :少許
大蔥 :少許
生抽 :適量
鹽 :適量
輔料
具體步驟
1. 魷魚乾泡發洗淨,泡到綿軟最好,拿刀試切一下,能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時,最好前一晚泡水,第二天做。
2. 魷魚切絲,適量料酒和生抽醃漬1個小時(去腥,入味),最好再加點老抽,因為本人現在戒老抽所以免了。
3. 紅椒,老薑,大蔥切絲備用。
4. 鍋燒乾倒入多點油,入薑絲,大火爆香。
5. 加入魷魚大火繼續翻炒直至炒幹水氣,這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。
6. 同樣的步驟:鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。
7. 將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。
8. 加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。
9. 完成,耶!
魷魚乾的關鍵是泡發和去腥,所以用到了料酒和姜。當然用各式的辣椒醬也能起到很好的效果,口感也更豐富。但是本人戒辣中,只能忍痛割愛了。
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