宮保雞丁的做法 再戰宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做
“之前做過一次宮保雞丁,配料不完整,這次買來了黃瓜,去掉了青椒,改變了調料放入的順序,味道更棒了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
宮保雞丁的做法步驟
1、準備用料
2、花生米用水浸泡一會去皮,不要時間太久變軟即可,不要泡發了
3、雞胸肉洗淨切丁,放料酒、蠔油、澱粉和鮮醬油醃製一會
4、胡蘿蔔和黃瓜切丁
5、大蔥切段、辣椒切碎去掉辣椒籽,準備花椒
6、去皮的花生米炸熟備用
7、澱粉中加入適量清水調成水澱粉備用
8、鍋裡放入少許植物油,放入花椒,小火炒香花椒至麻香味散發
9、放入幹辣椒炒香
10、倒入雞丁大火煸炒至八分熟
11、加入胡蘿蔔丁翻炒均勻
12、加入香醋翻炒均勻
13、倒入適量鮮醬油炒勻
14、加入白糖和鹽炒勻調味
15、倒入水澱粉勾芡
16、倒入蔥段翻炒出蔥香味
17、倒入黃瓜翻炒均勻
18、倒入酥皮花生米炒勻
19、出鍋前淋入適量紅油炒勻即可
20、成品
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