宮保雞丁蓋澆飯的做法 風情宮保雞丁蓋澆飯 宮保雞丁蓋澆飯怎麼做
“宮保雞丁米飯絕配,炒個宮保雞丁燜一鍋米飯,蓋在米飯上面省事了,在配上一杯紅酒,別有一般風情。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
宮保雞丁蓋澆飯的做法步驟
1、雞肉切丁,加少許白糖,料酒,鹽,澱粉,半勺植物油抓勻醃製十分鐘。
2、大蔥切段,姜蒜切好,花椒,辣椒備好。花生米我用的麻辣花生,你也可以自己用花生米炒熟。黃瓜切丁塊。
3、油燒至七成熱,下雞丁炒至變色盛出。
4、再次置油,姜蒜,辣椒,花椒涼油下鍋爆香。
5、加一大勺郫縣豆瓣醬,白糖2勺,白醋半小勺,料酒2勺,生抽2勺,豆瓣醬鹹基本不用再放鹽了自己掌握。如果湯汁少可以適量加一點點水熬開湯汁。因為要蓋飯所以湯汁多一點比較好。
6、炒過的雞丁下鍋炒勻。
7、黃瓜和蔥段下鍋。
8、花生米
9、最後淋入水澱粉勾芡炒勻關火。
10、宮保雞丁好了,很有食慾。
11、蓋在提前燜好的米飯上面OK
12、一菜也能美美的解決一餐。在配上一杯紅酒,別有一般風情。
小竅門
如果是新手的話,調料汁可以提前調配好裝碗裡面,免得炒菜時手忙腳亂。還有就是辣椒的用量可以根據自己口味來放,喜歡辣多放辣椒,喜歡甜多加點糖。黃瓜和蔥段放進去之後不要超久,最後放熟花生米。這樣口感才脆。
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