宮保雞丁的做法 宮保雞丁——致我們終將逝去的學生時代 宮保雞丁怎麼做
“還記得學生時代最喜歡的是哪道菜嗎?記得在北京上學那會最喜歡的就是宮保雞丁蓋飯了,實惠又解饞!享譽國內外的宮保雞丁,做法簡單,確也是夠硬的,搭配米飯、煎餅都很不錯!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
宮保雞丁的做法步驟
1、準備好食材。
2、起鍋,冷鍋冷油下入花生米將花生米炸至酥脆,宮保雞丁裡用不了這麼多,一把就夠了,我多炸了一些。
3、油起很多小泡泡,花生噼裡啪啦的響的時候撈出放涼就是酥脆的油炸花生米啦。
4、雞胸肉去除筋膜,切成一釐米見方的雞丁,加適量花椒粉,五香粉,料酒,一點點鹽,生抽和玉米澱粉抓勻醃製十分鐘。
5、醃製雞肉的時候準備一下輔料,大蔥洗淨切成一釐米左右的段,生薑和大蒜洗淨切成末,幹辣椒剪成段。
6、取一個小碗,加入一點點老抽,適量生抽和耗油,香醋和糖,加適量清水攪拌均勻,追求鮮味可以放一點雞精,我家是不吃雞精味精所以沒放。醃製雞肉的時候放了鹽,料汁中還放了生抽老抽耗油啥的所以不用再額外加鹽了。
7、加入一勺玉米澱粉攪拌均勻成芡汁。
8、起鍋,熱鍋涼油,油熱後下入雞丁劃炒至雞丁變色,盛出備用。
9、底油放入姜蒜末和辣椒段小火炒香。
10、放入雞丁翻炒均勻。
11、倒入芡汁,勾芡。
12、放入蔥段翻炒一會兒,我喜歡蔥脆一些所以在這一步放,要是喜歡蔥軟一些就跟雞丁一起下鍋。
13、放入花生米翻炒均勻出鍋,花生米一定要最後放才好保持花生米酥脆的口感。
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裡做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
蘆薈燴魚肚的做法,蘆薈燴魚肚怎麼做
“此菜是武漢地區近年來的時尚風味菜,成菜具有很好的食療保健功效。”食材明細主料魚肚(300克)蘆薈(200克)輔料蔥(30克)雞湯(200克)水澱粉(20克)小蔥段(15克)薑汁(30克)配料鹽(3克)雞精(5克)白糖(白糖)原味(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘆薈燴魚肚的做法步驟1、魚肚切片飛水,蘆薈去皮...
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶著蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...