多菇砂鍋煲的做法,多菇砂鍋煲怎麼做
“牛肝菌中除了黑、白牛肝菌外,我最愛吃的的就是紅乳牛肝菌了。這個菌滑滑嫩嫩的,肉質的滑嫩程度是其他牛肝菌所不能比的,而黑白牛肝菌特別適合吊湯,用少許幾片就能吊出鮮美的湯,而紅乳牛肝菌的鮮香味趕不上黑白菌,但因其滑嫩的肉質,則比較適合做菜,入口的那種滑嫩口感,讓人吃了忘不掉。今天就用它和其他的幾種菌類和蔬菜搭配,煲上一鍋菌菇湯菜,多種菌蔬於一鍋,連湯帶菜全都有,省事兒又健康,營養又美味。搭配上米飯,吃得會很舒服的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
多菇砂鍋煲的做法步驟
1、紅乳牛肝菌提前一天用水泡發,用的量是泡發後的量
2、新鮮的滑子菇開水焯燙一下,去除異味。
3、金針菇切掉老根,清水洗淨
4、自己醃製的臘肉,在開水中煮上3--5分鐘,這樣即可以去除多餘油脂,又好切。
5、先把白菜幫切條,葉撕塊,和金針菇分別擺在砂鍋中
6、再把泡好的紅乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇擺放在裡面
7、蔥薑切片放上面,加入鹽和胡椒粉,倒入牛高湯,牛高湯的量以鍋中1/2的量為宜,不要太多。
8、臘肉切薄片擺放在中間。
9、蓋上蓋子,中小火煮到氣孔冒氣,而且蓋子四周冒湯汁,關火,但不要開啟蓋子,繼續燜5分鐘。
10、煲好的菌菇,撒上適量香菜碎,上桌享用吧
小竅門
我用的塔吉鍋,這種鍋除了具備砂鍋的功能外,就是用時間特別短,幾分鐘時間四周冒湯汁後就可以關火了。繼續燜一會兒,菜就很軟爛了。如果用普通砂鍋,則需要煮大約10分鐘再燜5分鐘。
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
家常釀苦瓜的做法,家常釀苦瓜怎麼做
“今天這道一定大大受歡迎,特別是想減肥的友友們。苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是減肥中的極品。——苦瓜減肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效!”食材明細主料苦瓜(1條)豬肉(200克)輔料水發蝦米(10克)水...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麵粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...