風味茄丁的做法，風味茄丁怎麼做

“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

吃茄子最好不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。

茄子的吃法多種，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、都能烹調出美味可口的菜餚。

風味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道卻不普通，在我們重慶，這道菜則是比較典型的米飯殺手。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

風味茄丁的做法步驟

• 1、茄子洗淨後切成丁

• 2、取一個碗，加香醋，白糖，澱粉調成汁備用

• 3、姜蒜切片

• 4、小米辣切圈

• 5、鍋裡燒油，做茄子，需要的油比較多

• 6、燒到5成熱時，把茄子放進鍋裡炸軟撈出瀝去多餘的油。

• 7、重新起鍋，燒熱後，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味

• 8、把炸軟的茄子倒進鍋裡

• 9、下入碗豆

• 10、翻炒均勻後，加入高湯,小火慢慢燒幾分鐘

• 11、待茄子與碗豆入味後，勾入調好的汁收湯起鍋。