泰式咖哩蝦的做法 用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖哩蝦 泰式咖哩蝦怎麼做
“ 又到了一年中最熱的時節,這樣的天氣一點胃口都沒有,總想吃點酸的、辣的來刺激味蕾。
突然特別懷念泰式咖哩蝦的味道,每次去泰國餐廳都愛點這道菜,肥嫩的蝦肉,酸辣刺激味蕾的口感,讓人慾罷不能……忘了買洋蔥,但做出來的味道已經很棒,絕不輸於餐廳。
濃濃的椰漿咖哩汁裹著蝦肉,再加上朝天椒的辣、檸檬的酸和九層塔的香,輕啜蝦表面的咖哩湯汁,再剝出肥嫩的蝦肉入口,好吃得停不了口。吃完大蝦再把咖哩汁拌在米飯裡,酸辣香濃,絕對拯救夏日味蕾。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
泰式咖哩蝦的做法步驟
1、材料備好。
2、海蝦洗淨,用剪刀從背部剪開蝦殼(如果有蝦線的要用牙籤挑出,我這乾淨,沒蝦線)。
3、朝天椒切圈,蔥蒜切末,九層塔剁碎,椰漿、辣咖哩、檸檬備好。
4、炒鍋下油燒熱,下蔥蒜末、朝天椒圈爆香。
5、把瀝乾水份的海蝦放入翻炒。
6、炒至蝦的錶殼完全變色。
7、放入辣咖哩塊,倒入準備好的椰汁,翻炒均勻。
8、咖哩和椰漿完全融合時,擠入檸檬汁。
9、倒入九層塔碎,翻炒均勻,轉小火燜煮約2-3分鐘。
10、最後加入鹽和糖調味即可。
小竅門
1、泰式咖哩海鮮菜以酸辣為主,所以這道菜椰漿、朝天椒、檸檬、九層塔都不可缺。如果沒有九層塔,可以用薄荷、檸檬葉、香茅來代替,如果沒有椰漿,可以為椰汁代替,或是牛奶。
2、蝦背剪開目的是為了方便入味和去除蝦線。
3、如果家裡有洋蔥的話,可以再放點洋蔥,味道更豐富,也可以加入一些蔬菜如西蘭花、西葫蘆、彩椒等,營養更全面。
4、蝦不要煮太長時間,否則蝦會變硬,影響口感。
5、喜歡汁多一點,可多放點椰漿。
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