紅燒杏鮑菇盒子的做法,紅燒杏鮑菇盒子怎麼做
“以前在家的時候,我媽經常給我做一道菜,那就是“燉茄盒”,我知道好多人吃過炸茄盒,這燉的相當於紅燒,我覺得比炸的好吃,特別下飯。不知是不是習慣的問題,吃慣了天津的圓茄子,再吃哪兒的茄子都覺得不是味兒,在青島市場裡賣圓茄子的很少,如果有的話也和天津的不一樣。我試過用長茄子做燉茄盒,效果一般。
有一次看電視烹飪節目,裡面大廚教了杏鮑菇盒,方法和燉茄盒差不多,我覺得這個不錯,試做了一次還挺成功的,杏鮑菇的口感比茄子嫩,而且營養價值也高,經常吃菌類有益身體健康,看來以後就用它來代替茄子去尋找記憶中的味道吧”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒杏鮑菇盒子的做法步驟
1、杏鮑菇洗淨,肉剁成肉餡
2、肉餡中加入蔥薑末、適量的鹽、胡椒粉、老抽、加一個雞蛋攪拌均勻,最後放入一點香油攪勻提香
3、杏鮑菇切成兩片,中間不要切斷的樣子,如圖所示
4、調好味的肉餡嵌到切好的杏鮑菇盒中,放在盤中備用
5、放好肉餡的杏鮑菇盒裹上一層幹澱粉,再裹上蛋液,依次放入燒熱的油鍋中炸
6、炸到金黃色後,控油撈出
7、碗中調紅燒汁:鹽、白糖、老抽、蠔油、水,攪拌溶解均勻
8、把鍋燒熱,倒入調製好的紅燒汁,燒開後倒入炸好的杏鮑菇盒,汁要沒過杏鮑菇盒為宜,蓋上蓋子燉20分鐘左右,直到湯汁收濃,即可裝盤
小竅門
做這道菜,買杏鮑菇時,儘量挑選上下差不多粗的那種,這樣便於烹飪
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