香煎梅菜卷的做法,香煎梅菜卷怎麼做
“梅乾菜除了做梅菜扣肉以外,還可以做很多美食的。如今天的這款梅菜卷,就是用梅乾菜做的哦。喜歡梅乾菜的朋友都會說,梅乾菜怎麼做都好吃。嘿嘿,我也是這麼認為的。這個香煎的梅菜卷,是先蒸後煎,兩端煎過的部分是脆脆的香,而其它部位是軟香,從裡到外透著梅乾菜的特殊香味,擺出來也好看,春節拿它宴客也一定大受歡迎的!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎梅菜卷的做法步驟
1、雞蛋打散過濾
2、過濾好的蛋液,每次取一勺。我家是這個勺一勺剛好做一張。自己根據自己家工具酌情選擇。反正均勻即可
3、鍋燒微熱後,從火上拿開,用廚房紙擦一層油即可,油不能多。然後把蛋液倒入轉均勻。一定要轉均勻了再上火,否則蛋皮不易均勻,而且易起泡。
4、做放火上,小火把蛋皮煎熟
5、剛剛煎好的蛋皮放架子上晾一會兒,待下一張蛋皮煎好再把這個放入盤中,依次做完所有蛋皮,我用了3個蛋做了6張蛋皮
6、梅乾菜提前一天用水泡上,泡好的梅乾菜洗淨擠幹水分切碎。豬肉切末
7、鍋中放少許油,炒香薑末後放入肉末炒至變色,烹入黃酒去腥
8、把梅乾菜倒入
9、加鹽和特級醬油,鹽一點點即可,不可鹹了。然後再加一點開水煮一會
10、帶水分收幹即可離火,晾涼備用。冬天做菜,水汽騰騰的,不離火拍照,就拍的全是水霧。
11、把炒好的餡平鋪在蛋皮上,然後捲起來
12、全部卷好後開水上籠,蒸10分鐘
13、蒸好的蛋卷晾涼切段。晾涼後好切,熱的易切爛
14、切的段兩端分別放入幹澱粉中沾一些幹澱粉,沾了幹澱粉煎出來的面會很脆的
15、煎鍋中放油,把梅菜捲入鍋,中小火煎至表面金黃
16、一面煎好後翻面煎,裡面金黃即可出鍋享用
小竅門
蒸好的梅菜卷晾涼後再切,雖然需要時間等待,但切出來會漂亮很多
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