豆腐腦澆頭的做法,豆腐腦澆頭怎麼做
“北方的豆腐腦都有滷汁,也就是俗稱的澆頭。口味兒大部分是鹹口的,不像南方的豆腐腦還有甜口的或者上面簡單放一些榨菜丁、蝦皮、香菜、花生碎等等。我們這個地方的豆腐腦滷汁裡有蘑菇、木耳,海帶,五香黃豆粒、黃花菜等等,材料還是比較豐富的。吃時再根據個人口味澆上韭菜花,油辣子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆腐腦澆頭的做法步驟
1、五花肉切小丁。放鍋內加醬油料酒煸香盛出。
2、泡發好的木耳、黃花菜切絲切段。
3、泡發好的幹香菇切絲兒
4、炒熟的五花肉丁盛出。為了少洗一個碗,我盛在了海帶碗內
5、鍋內放少許油,煸香蔥薑蒜,倒入香菇絲、黃花菜、木耳絲煸炒片刻,再倒入肉沫,加入800g水,倒入海帶絲。
6、澱粉用少量的水化開,鍋中水開後勾芡。調入鹽,胡椒粉,老抽。
7、略煮片刻關火盛出。
8、一碗有滷汁的豆腐腦就做好了。吃時再加上韭菜花和油辣椒。
小竅門
裡面的材料也可以換成金針菇,炸豆腐絲,髮菜,蛋皮,綠葉蔬菜,肉丸子等等你喜歡的食材。
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裡做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎麼做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香濃郁,菜中“皇后”洋蔥加上細嫩、爽滑的牛肩肉,是這道菜最值得品嚐的地方,尤其深受孩子的喜歡(*@ο@*)哇~”食材明細主料火鍋年糕(半袋)牛肩肉(一塊)輔料青辣椒(1個)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)配料有機葵花籽油(適量)糖(適量)醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)老抽(適...
-
另類紅燒肉的做法,另類紅燒肉怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)輔料鵪鶉蛋(適量)八寶豆乾(適量)配料乾紅辣椒(適量)八角(2個)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)另類紅燒肉的做法步驟1、鵪鶉蛋(煮熟)。2、五花肉切塊。3、八寶豆乾切成條。4、鍋內燒熱油,放八角爆出香味。5、下五花...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...