乾燒苦瓜釀肉的做法 家常菜之【乾燒苦瓜釀肉】 乾燒苦瓜釀肉怎麼做
“苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。另外,苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用苦瓜裡面含有一種成分,可以有效抑制正常一包的癌變和促進特變細胞的復原,具有一定的抗癌作用,而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此,苦瓜還有預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化等作用,同時進一步提高人體抵抗力,提高身體裡面的反應機制。
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾燒苦瓜釀肉的做法步驟
1、苦瓜兩根,切去頭尾再切成較厚的片,用勺子挖去苦瓜瓤。
2、瘦肉和五花肉各適量,五花肉中間切一刀後拖到案板邊上,剃下一邊的豬皮,用刀在豬皮上扎一個眼,手指扣住眼,剃下另一邊的豬皮,將五花肉和瘦肉切成肉丁後再剁成肉末。
3、將肉盛入碗中,加入適量的鹽、薑末、蔥花用手抓均,然後摔打上勁。準備一個盤子和適量的水,將苦瓜置於盤子上,再將肉灌入再用勺背沾水摸平。
4、大紅椒粒適量;蒜片適量。
5、鍋燒熱加入適量的油,放入苦瓜小火慢煎。多數爐灶小火時,中間有火邊上沒火,要及時調動苦瓜的位子,避免中間的糊了,邊上沒煎到,多翻動幾次,把苦瓜兩面都煎香。
6、兩面煎香後將苦瓜拔向鍋邊,加適量的油,倒入蒜片,加適量的油,倒入蒜片,蒜片炒香後,加入適量的水拔均,倒入紅椒粒,加適量老抽,拔均後蓋上鍋蓋,大火燜煮5分鐘後開蓋大火收汁,快乾湯時加入適量雞精,將苦瓜翻面收幹湯汁,關火起鍋。
7、成品圖
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