肉釀苦瓜的做法,肉釀苦瓜怎麼做
“過了小滿節氣,天氣逐漸變得炎熱起來,溼氣和熱氣都加重,食慾也沒有往常那麼好了。這個時候可以適當吃一些苦味菜,能夠緩解炎熱的夏季所帶來的不適。說到苦味菜就不得不提苦瓜,苦瓜算最具代表性的苦味菜了。苦瓜味道雖然苦卻是夏季清熱解暑的“良方”,《本草綱目》中有記載:苦瓜能“除邪熱,解勞乏,清心明目”。苦瓜無論是涼拌還是炒食味道都不錯。不過苦瓜的味道都相對比較單一,可以去除瓜瓤後塞點肉餡簡單蒸一蒸,肉餡的鮮香和苦瓜的清苦完美融合到了一起,口感會瞬間變得豐富起來,美味營養又解饞,清熱消暑。
夏天是吃苦瓜的最佳時節,你家苦瓜都怎麼做?還在涼拌或者炒雞蛋嗎?快來試試這樣蒸著吃,大人孩子都愛,味道一點不苦,不僅清解暑熱還能補充營養。把肉餡釀在苦瓜裡,不僅做到了葷素搭配,營養也很全面,採用了蒸的烹飪方法,能夠極大限度地保留了食物的營養成分。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉釀苦瓜的做法步驟
1、準備好兩根新鮮的苦瓜,半碗肥瘦相間的肉餡,以及適量枸杞、大蔥和姜。先把枸杞用清水泡軟,再把大蔥和姜切成末,放入肉餡中,調入適量鹽、澱粉、生抽和蠔油,拌勻後分多次加入水,順著一個方向攪打上勁。
2、接下來我們來處理苦瓜,先把苦瓜清洗乾淨後切去兩端,只留取中間粗細相同的部位。然後把苦瓜放到案板上切成寬度相同的苦瓜段,用筷子或者勺子將苦瓜瓤和苦瓜籽掏淨。胡蘿蔔削去外皮後切成薄厚相同的胡蘿蔔片備用。
3、將肉餡塞進苦瓜中,填滿整個苦瓜圈,一定要填滿壓實,這樣成品才好吃。然後將裝好的苦瓜圈放入盤中胡蘿蔔片上。依次裝滿所有的苦瓜圈,然後分別在上面點綴上一顆枸杞。
4、蒸鍋中加入適量清水大火燒開,水開後將苦瓜放入鍋中,大火蒸15分鐘左右後關火。
5、取出蒸好的苦瓜,倒去盤中多餘湯汁,淋上少許香油即可。清淡爽口,香氣誘人的肉釀苦瓜就做好了。
小竅門
1、苦瓜的瓜瓤是最苦的,尤其裡面的白膜,最好用勺子將其全部刮乾淨。
2、選苦瓜的時候最好挑選外形比較直溜、粗細勻稱的那種。
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