紅燒鯿魚,家常紅燒鯿魚
“今天本來是準備買帶魚吃的,
可是沒有買到。
看到鮮活的鯿魚,
忍不住就買了下來。
好大一條,
一斤半重左右呢。
我不愛吃魚,
所以我家很少買魚吃,
最近老公下了命令,
為了寶寶健康成長,
以後不挑食,
每週必須吃一到兩次魚。
鯿魚肚皮上的肉肉比較嫩,
而且刺少,
很適合寶寶吃。
而且今天做的還真蠻好吃,
連我自己都不忍停筷子,
吃了不少呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常紅燒鯿魚的做法步驟
1、所有食材準備好。
2、鯿魚清洗乾淨,處理好魚身的鱗片以及內臟,撕去內部的黑膜。
3、洗淨的魚,瀝乾水分,在魚身切幾道口子,均勻的抹上薄薄的一層鹽。
4、將香蔥洗淨,切成小段。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放姜蒜爆香。
6、關火,將魚拿到鍋內,然後再開火,防止魚身未乾的水遇到熱油,濺到身上燙傷。
7、中火煎魚,不急著翻魚身,等一邊煎的金黃,再翻面,怕粘鍋,可以用鏟子輕輕地剷起魚身,然後再放下。
8、依次加入料酒,生抽,老抽,糖。
9、加入適量的水(沒過魚身即可),燒開,中火慢燉7到8分鐘。
10、湯汁快收乾的時候,將魚裝到盤子內,湯汁留在鍋內。
11、大火燒滾湯汁,並用水澱粉勾芡,勾好芡汁後,將湯汁均勻的淋在魚身,撒上香蔥即可食用。
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