乾燒鯿魚的做法,乾燒鯿魚怎麼做
“說起鯿魚,是湖北非常普通的一種淡水魚,它肉質嫩白,營養豐富,含有豐富的蛋白質、鈣鐵等微量元素。鯿魚的價格很低,現在武漢市場上價格才5.5元一斤,比起吃肉便宜多了。很多人都誤以為鯿魚就是武昌魚,其實武昌魚是鯿魚的一種,正宗的武昌魚是13根半魚刺,是有些小小的區別的。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
乾燒鯿魚的做法步驟
1、準備好原材料。
2、鯿魚塊放入碗中,加入適量的鹽、高度白酒、薑片、花椒和紅椒,拌均勻。
3、覆蓋上保鮮膜,放入冰箱中醃製一個小時。
4、將醃製的鯿魚塊拿出來平鋪在案板上,放在陰涼通風處風乾。
5、熱鍋涼油,將鯿魚塊放入鍋中煎至兩面金黃。
6、烹飪少許料酒和醬油。
7、將醃製的汁水和大料一起放入鍋中乾燒。
8、加入少許的鹽。
9、大火慢慢燒,直至將全部汁收幹,注意中間翻動兩次,以便其均勻的入味,重新擺放在盤中,表面裝飾些紅椒和香菜。
10、端上桌了。
小竅門
1、鯿魚切成小段後加入鹽和大料等醃製入味,再將它風乾,時間大約在三個小時以上,這樣吃起來幹香更入味。
2、先將魚煎至金黃,再烹入料酒和生抽,加入醃製的大料一起燜燒,直至到汁完全收幹。
3、再將做好的魚整齊的擺放好成為一條整魚,讓菜品好吃又好看。
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