糖醋排骨的做法 【糖醋排骨】 糖醋排骨怎麼做
“豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人都可食用。豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。不管是紅燒排骨還是糖醋排骨總是讓人垂涎欲滴!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋排骨的做法步驟
1、準備食材。
2、排骨放入大碗中,加料酒、生抽拌勻,醃15分鐘。
3、鍋裡倒入油,燒至7成熱,放入排骨炸。
4、轉中火將排骨煎至兩面成金黃色後撈出備用,調好糖醋汁(將醋、生抽、老抽、糖混合,攪勻成調味汁備用。)
5、鍋裡倒油,放入蔥段和薑片熗出香味。
6、放入排骨炒勻。
7、倒入調好的糖醋汁。
8、再倒入水中小火燉40分鐘左右排骨酥爛,大火收汁即可,撒上熟的白芝麻。
小竅門
1:豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
2:最後大火收湯汁的時候一定要在旁邊看守著,防止湯汁變糊哦!
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