糖醋排骨的做法 糖醋排骨——寶寶輔食 糖醋排骨怎麼做
“之前看《媽媽是超人3》中,黃聖依問安迪想吃什麼,他第一個說了糖醋排骨,還有可樂雞翅和糖醋魚,這些符合他們在上海的飲食,也是孩子會喜歡的幾道菜。油多味濃、糖重、色豔是上海本幫菜的特色。
放上節目中,糖醋排骨劇照,後來是鄧莎做成的。
好了,說說糖醋排骨的做法,很簡單——排骨焯水、微微煎一下、再煮一下即可。味道很贊,只要調味量搭配的好,味道錯不了。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋排骨的做法步驟
1、排骨放入鍋中加水煮開,去腥味去血水。排骨撈出,洗淨,瀝乾水分。>>並沒有焯出多少浮沫,肉夠新鮮,品質不錯,不焯水是可以的。
2、鍋中加少許油,放排骨翻炒,炒到排骨微微泛黃。
3、加入料酒,醬油,糖,醋,水。這裡的調味量是重點,料酒:紅燒醬油:糖:醋:水=1:2:3:4:5,其中糖和醋的比例還可以互換。喜歡醋味重一些的,別一下子將醋放完了,留一些醋,快出鍋放,醋味濃些。>>紅燒醬油別買草菇老抽,做紅燒菜出來是一團黑,怎麼都美不了。
4、大火燒開,小火慢慢把汁收的差不多幹,中途去翻拌幾次。急的話,並不是非得把汁收的差不多,熟了就行。
小竅門
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