裡脊肉怎麼做
有沒有愛吃的肉的小夥伴?現代追求飲食健康,於是乎很多食肉人群開始大量食素,可讓肉類“默默在哭泣”,就拿裡脊肉來說適量食用不會長脂肪,反而會有強身健體之功效哦!說了這麼多,讓我們來學習一下裡脊肉怎麼做吧。
裡脊肉怎麼做
魚香肉絲
1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲,如果有時候可以凍一下,然後再切絲會非常好切而且會非常工整
2.切成絲然後泡在水裡面,這樣可以把肉絲裡的血水泡出來,多換幾次水,出來的肉絲會非常潔白漂亮
3.泡白後放在笊籬裡潷水,不用太乾,因為肉絲需要有水,不然炒出來不會嫩了
4.然後加少許鹽和料酒醃下,再放蛋清抓勻,最後放幹澱粉,然後放少許油封住,這樣肉絲不會脫漿
5.用好點的泡紅椒,顏色和味道都會不同的
6.所有調料的備齊
7.泡紅椒去籽剁碎,越爛越好,然後蔥薑蒜切米備用,冬筍切和肉絲差不多的絲,木耳切絲,冬筍和木耳開水焯一下,瀝乾水備用
8.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克),記住汁量不可大,不然炒出來湯汁太多,油稍多些,五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開,如果不好炒用筷子劃拉,炒開立刻放蔥薑蒜炒香,然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲,最後倒入味汁,再炒幾下就可以了
東北鍋包肉
1.裡脊肉洗淨,切成厚約3毫米的大片
2.用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片醃20分鐘入味,然後把醃好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用
3.西紅柿放入滾水中燙軟,然後撕去外皮,切成薄片,炒鍋燒熱,倒入2大勺油,放入西紅柿片,用小火進行翻炒,邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎,直到西紅柿片變成醬汁為止
4.放入番茄醬
5.再放入白糖、鹽,烹入檸檬汁
6.將鍋中番茄醬和調味料炒勻,關火,將煮好的番茄汁盛出備用
7.炒鍋倒入約500克植物油,燒至六七成熱時,將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中
8.炸至肉片表面金黃,外皮焦脆,撈出瀝油,然後加熱鍋中的油,油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次,約10-15秒撈出
9.炒鍋留2大勺油燒熱,放入蔥薑絲爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒幾下
11.倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻,使每片肉都被醬汁包裹住,放雞精調味,再放入蒜片
12.最後放入香菜末提香即可出鍋
關於裡脊肉怎麼做文章裡僅介紹了兩種,“大廚”們不要貪心,按照食譜做熟練,把味道提升能夠抓住家人的胃,那麼小編的文就體現了它的價值啦。做的過程雖然繁瑣,但是各位“大廚”一定要有耐心,心急是吃不了熱豆腐的。
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