健康綠色的蔬菜 人人所愛,學會做芹菜炒肉片 保證你愛上這道菜
芹菜是一類不管是外形綠色青翠,還是口感綠色清脆的蔬菜,人們對於芹菜都不陌生,有些女性還喜歡用芹菜和蘿蔔去榨成芹菜蘿蔔汁,清晨喝上一杯補足的這一天,人類所需的多種維生素,非常的有營養,又健康,芹菜也是我們常用的一種烹飪食材,芹菜不僅僅可以用來榨汁,還可以用來做榨菜或乾煸,那我們今天來介紹一下乾煸芹菜的做法吧!
芹菜炒肉片
烹飪耗時:30分鐘
烹飪難度:中級
烹飪方式:乾煸
烹飪廚具:不粘鍋、料理鍋、鍋勺、過濾網、菜刀、盤子
主要食材:新鮮西芹300g,大蒜一個、乾紅辣椒2個、豬後腿肉200g
配料:花生油、生抽、碘鹽、雞精、醬油、澱粉
備菜:
1.我們先把蒜去皮剁成蒜末,把辣椒洗乾淨,剁成辣椒碎;
2.把買回來的豬後腿肉切成豬肉片,然後往豬肉片裡面加入少量的澱粉,醬油,雞精,食用鹽,一點點辣椒,一點點生抽,然後帶上一次性手套,搓一搓豬肉片,攪拌均勻,裹上保鮮膜,放到冰箱裡面去冷藏;
小提示:我們把買回來的豬腿肉進行加入澱粉醃製,然後進入冰箱裡去冷藏藏的做法,原因是為了讓豬腿肉在大火乾煸的過程不容易口感變硬,而導致豬肉變老,放入冰箱裡去冷藏,既可以保證豬肉的新鮮油能快速醃製入味。
3.然後把買回來的芹菜洗乾淨,用刀斜切成芹菜片;
製作流程:
1.然後準備一個湯鍋等水煮開之後,把芹菜倒入鍋裡去搓一搓開水,然後準備一盆冰水,把燙過開水的芹菜倒入冰水裡面去浸泡五分鐘,然後撈起來放著備用;
小提示:把芹菜切片之後燙一燙開水,是為了把蔬菜上面的細菌殺掉,燙過開水之後快速放入冷水,是為了保證燙過開水之後的芹菜色質不會改變,也防止芹菜老化而影響烹飪口感。
2.然後往平不粘鍋裡面倒入適量食用油,等到油五分熟的時候把蒜末倒入鍋中翻炒金黃焦黃,然後把醃製入味的豬肉片放入鍋中乾煸,炒至豬豬肉逐漸變白,肉片呈焦黃,然後把芹菜放入鍋中,一起翻炒。
3.等炒到芹菜色質更青翠綠色的時候,加入鹽,雞精,繼續大火乾煸片刻即可出鍋。
健康綠色的蔬菜,人人所愛,而且芹菜乾煸肉片,也就是芹菜炒肉片,這一道菜不止綠色健康,口感爽脆,吃起來滋味更是香甜,芹菜不僅可以炒豬肉片,還可以做成榨菜,就是把芹菜綽過水之後放入冷水,可以保證芹菜的口感非常爽脆,然後拌上你喜歡的醬汁,就做上一款清脆的榨菜了。
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