蕨菜炒菜花，保證你沒有吃過這種！

說起蕨菜，喜歡吃野菜的小夥伴一定不會覺得陌生，蕨菜是一種美味而營養的野菜。一般只有在春天的時候才能夠吃到。再說說花菜，花菜是一種長相奇特的蔬菜，遠遠看去，就像是一朵花一樣。花菜也被認為是一種營養價值很高的蔬菜，富含多種維生素。那麼蕨菜和花菜的搭配，會有什麼樣的效果呢？

一、蕨菜的功效與作用

1、清熱解毒

蕨菜對於熱性體質的人群來說是比較適宜食用的，因為蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

2、利尿通便

除此之外還對患有便祕症狀的人群也非常適合食用，因為蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

3、減肥瘦身

具有減肥瘦身的蔬菜不少，但是蕨菜的效果也是不錯的。那麼由於蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。

二、蕨菜的營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

1、蕨菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進胃腸道消化，減少腸胃對脂肪的吸收，具有下氣通便，清腸排毒的功效，適宜大便祕結，習慣性便祕者食用。

2、蕨菜中富含鉀，鉀元素可以調節細胞內的滲透壓和體液酸鹼平衡，參與細胞內的蛋白質代謝，維持神經和肌肉的正常功能，適當的補充鉀元素可以穩定血壓，防止血壓上升或降低，所以蕨菜具有降低血壓的功效。

3、蕨菜中的蕨菜素，對於細菌具有一定的抑制作用，可用於高燒不退，熱毒溼疹等症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。

4、蕨菜中的維生素E和黃酮類物質可以有效抵抗體內自由基對細胞的損害，阻止亞油酸的氧化，所以蕨菜可以延緩衰老，保持肌膚活力。

三、蕨菜炒菜花的做法

1、菜花焯水。

2、酸辣蕨菜備好。

3、油熱後，放入肉片。

4、肉片變色後，放入杭椒，蕨菜，翻炒。

5、放入菜花。

6、翻炒均勻，加鹽調味，出鍋。

看了上面這麼多關於蕨菜和花菜的功效介紹，大家是不是對他們又有了新的認識。喜歡吃的小夥伴一定更加的喜歡吃了，沒吃過的小夥伴看了介紹一定也會心動，想要嘗試一番了吧。其實蕨菜炒菜花的做法還是蠻簡單的，只要按照上面的步驟來，很快就可以出鍋了哦。