牛肉醬手撕面的做法，牛肉醬手撕面怎麼做

“深秋，東北天氣很冷。家裡溫度剛20度，外邊下著雨更冷了，吃點熱乎的吧。做手撕面片吧，幾乎和燴麵差不多，口感軟潤滑爽，加點小油菜和牛肉醬，要比快餐店的都好吃，還乾淨。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

牛肉醬手撕面的做法步驟

• 1、將麵粉放在容器裡邊加清水混合，沒有乾粉了，再揉光滑麵糰，然後密封鬆弛個20分鐘揉1次麵糰，麵糰光滑就密封團發著，這樣麵筋會鬆弛的更好。

• 2、把鬆弛好的麵糰切成小塊，準備做拉麵的麵糰了。

• 3、用擀麵杖擀壓一下，在麵皮的中間壓一下，刷油防止粘連，密封鬆弛30分鐘以上更好。

• 4、鍋里加水，燒開鍋準備煮麵了。

• 5、把密封鬆弛的面片，從中間就是壓的那個印子撕開，手上都是油拍的不太好哈，抻拉成薄的麵皮。

• 6、撕成小塊，再拉扯一下，放進開水鍋裡煮就行了。越薄越好吃。

• 7、麵皮越薄越好吃，加上自己喜歡的醬料吃起來吧。

小竅門

和麵不要太軟了，麵糰餳發的時間越長麵筋釋放的越好。