港式沙茶麵的做法,港式沙茶麵怎麼做
“港式沙茶麵通常都是南洋風的沙茶麵,南洋口味的菜式在香港很紅,一般很多南洋菜式現在很多都變成餐廳的常客了。
沙茶醬是可以自制的,而且味道可以和酒店一樣美味。
但是今天主要是怎麼炒制沙茶麵所以暫且不提如何製作醬料。
沙茶醬非常香,用來炒麵簡直是絕配。味道香而濃,幾十種香料的香氣融合為一體的沙茶醬加上鮮美海鮮與韭菜的香氣和麵完美融合,吃完只會覺得意猶未盡。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
港式沙茶麵的做法步驟
1、冷鍋冷油,小火加熱。
2、放入蝦仁,萊氏擬烏賊,小火快炒。
3、表面稍微變色後,再放入肉片拌抄,保持小火。
4、放入杏鮑菇塊,蔥段炒香。
5、放入沙茶醬,糖翻炒均勻,糖融化。
6、加入適量豉油,沿著熱鍋邊轉圈加入,這樣可以增加豉油香氣並且容易翻炒均勻。
7、將豉油和食材充分炒均勻後,加入水。
8、加入水後拌勻,然後加入面(不要把順序弄錯了,先加水煮滾,然後加面,順序弄錯影響口感)。
9、面攪勻之後倒入韭菜。
10、韭菜和麵拌勻,韭菜香氣四溢後關火,均勻撒上黑白胡椒拌抄,沙茶麵就好了。
小竅門
1建議用手工不加鹼雞蛋麵,彈牙美味,傳統香港手工面很美味,不過現在好多食肆都是用加了鹼的面,用好多好多雞蛋給你做面那不是虧很大,又要花時間,還要學過揉麵的師傅。用加鹼的面做味道差很多,雞蛋麵可以自己家用中筋麵粉或者高筋麵粉加打勻的雞蛋加鹽打勻後倒入麵粉中,用雙手在盆中轉圈攪拌起團,然後抓揉,揉致光滑後,放在盆中讓它睡30分鐘,30分鐘後用拉揉壓的方式繼續揉麵30分鐘,然後再次讓它睡30分鐘,這樣反覆8次,雞蛋麵就做好了,懶得揉的可以用機器揉,想要面完美爽滑彈牙就要用手工揉。
2手工新鮮面不需要先煮過,但是如果你用的是加了鹼的面就要事先煮過去鹼味。
3萊氏擬烏賊不是那種一般烏賊,烏賊有很多種,很多人容易把烏賊,魷魚,墨魚,章魚等等混淆,其實他們很不同,下次專門發個帖給大家看看。
-
炸醬蛋絲炒麵的做法,炸醬蛋絲炒麵怎麼做
“爽口彈牙的炒麵”食材明細主料超爽排骨麵(1餅)雞蛋(1只)輔料青菜(少許)蔥花(少許)蒜頭(1瓣)配料炸醬(2大湯匙)玉米澱粉(1湯匙)醬香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炸醬蛋絲炒麵的做法步驟1、炸醬從冰箱拿出來解凍。蛋打入碗內,放入玉米澱粉拌勻。2、熱油後放入蛋液,煎成蛋餅。3...
-
鮮美鮑汁面線的做法 家常麵條 @@ 鮮美鮑汁面線 鮮美鮑汁面線怎麼做
“暖暖的春風暖暖的雨暖暖的幸福到永久簡單安靜的生活其實是幸福在這個紛繞的世俗世界裡,能夠學會用一顆平常的心去對待周圍的一切,也是一種幸福!!”食材明細主料面線(適量)輔料金針菇(適量)蟹柳(適量)肉末(適量)菠菜(適量)黃蘿蔔(適量)配料蔥(適量)蒜(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿...
-
香腸蒜香奶汁意麵的做法 【兔紙私房菜】黑貓香腸蒜香奶汁意麵 香腸蒜香奶汁意麵怎麼做
“嘿嘿,每次去鼓浪嶼我都必帶黑貓香腸回來~因為裡面的墨魚汁味道很特別。原來我們就是把黑貓香腸用油低溫油炸之後,稍微涼一點就切成片,每一片配著蒜吃。後來,我突然想起來,在黑貓吧我吃過一種用黑貓香腸做的義大利麵很好吃,番茄味道的。本人很喜歡奶汁,這個腸兒和蒜...
-
番茄蛋蝦面的做法 酸甜好滋味——番茄蛋蝦面 番茄蛋蝦面怎麼做
“非常適合懶人的一款又營養又美味的簡單美食。”食材明細主料番茄(1個)雞蛋(2個)鮮蝦(10尾)蒸麵(1包)輔料色拉油(2大匙)鹽(1勺)乾燥菜粉(適量)酸甜(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)番茄蛋蝦面的做法步驟1、準備好食材。2、將雞蛋打散,加少許鹽調味。3、將雞蛋打散,加少許鹽調味。...