豆角茄子餡餅的做法,豆角茄子餡餅怎麼做
“我媽喜歡吃口感偏軟的食物,這次餡餅的餅皮就用發麵的方式做,煎的時候加入少量水,煮一下,讓麵餅更軟一些。餡料因為鍋小油少,分兩次炒,最後合一塊進行調味,這樣少油,也能炒的更軟一些。
這款餡餅很適合牙口不好的老人,或者牙齒還沒發育好的小孩子哦!
要是喜歡口感偏硬或偏硬的,可以看小貼士哦,改變下做法就可以了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆角茄子餡餅的做法步驟
1、麵粉200克,倒入酵母水(酵母3克,溫水110克化開),攪拌成面絮。
2、揉成麵糰。
3、保鮮膜,溫暖處醒發。
4、胡蘿蔔、豆角、茄子、小黃蘑切成丁。
5、鍋內熱油,豆角胡蘿蔔炒至斷生,盛出。
6、鍋內熱油,茄子、小黃蘑炒至斷生。
7、放入豆角和胡蘿蔔。
8、加入生抽、素蠔油、黃豆瓣調味,攪拌均勻後出鍋。
9、大約40-60分鐘,麵糰膨脹至1.5-2倍大,內部成蜂窩狀。
10、取出麵糰,排氣。
11、搓成長條,等分切成8個劑子。
12、取一個面劑子,揉圓,擀成圓片,邊緣擀薄。
13、包上餡料,用包子的手法收口。
14、用包子的手法收口。
15、翻面按扁。
16、鍋內熱油,放入餡餅。
17、中途翻面,煎至兩面定型。
18、加入少量水。
19、燜煮一會兒。
20、中途翻面,煎至兩面金黃即可。
21、完成。
小竅門
1、喜歡硬一點的口感,餅皮就不放酵母粉,餡兒就炒的時間短一點就好了,根據自己口味調整做法哦。
2、餡餅皮一定不要擀太薄了,包好餡料還會再醒發,如果太薄,會破皮的。
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