豆角燒茄子的家常做法
茄子是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜,而且因為它在我國種植的面積比較廣,也就間接的說明了它的廉價以及在市場上的普及,雖然廉價,但是它的營養價值是非常高的,那小編就帶大家來了解一下豆角燒茄子的家常做法。
豆角燒茄子的家常做法
一、豆角燒茄子
材料
豆角1把,茄子1只,蒜頭半個,紅辣椒2只,食鹽適量,高湯適量
做法
1.豆角洗淨摘成長段兒,茄子切成長條狀,蒜頭切片,辣椒切長段。
2.油鍋燒熱,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少許食鹽,翻炒兩分鐘。隨後加入豆角,翻炒幾分鐘,至半熟;再倒入茄子,繼續翻炒三五分鐘,隨後加入適量高湯,改為中小火,所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹,豆角和茄子皆軟熟時,加適量食鹽調味,淋少許生抽上色,即可出鍋。
二、濃香豆角茄子煲
材料
長茄子,豆角,麵醬,鹽,蠔油,胡椒粉,料酒,薑末,熟花生,香油,蒜
做法
1.將茄子切成長條塊,然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久,後面還要飩呢,只要外皮焦脆就可以了,順便將豆角也過一下油。
2.炒鍋放些油,放入蒜末、薑末炒香,然後放入一勺甜麵醬,炒出油,放半勺蠔油,炒ing~~然後烹入些料酒,加些水,燒開後放入豆角和茄子,蓋上蓋子大火燜燉~
3.湯差不多剩下1/3的時候,根據自己的口味放些鹽,然後盛入小砂鍋中,淋入香油
4.將熟花生去皮用擀麵杖壓碎,撒在上面就可以上桌啦~~
茄子燒豆角
材料
豇豆,茄子,蒜頭,豬肉,紅油豆瓣醬,辣椒,白糖
做法
1、豇豆摘下洗淨,去除頭尾,切成長段。
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內,加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內熱適量食用油,倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
6、鍋內留些油,倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油,倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎,拌入少許鹽,加入到步驟(8)配料中翻炒至熟,加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後,倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻後調入水澱粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小訣竅
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹飪時需充分炒熟再食用。
2、自家種的豇豆很嫩,所以我沒有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半個小時。
3、豆瓣醬本身就有鹹味,豬肉也加了少許鹽拌過,整個過程無需再新增鹽份和醬油。
以上內容就是豆角燒茄子的家常做法一些介紹,其實茄子本身就是非常好做的一種蔬菜,它的生長形狀也是比較的規則,容易清洗和切割,再加上我們平時吃茄子的次數也是夠多了,所以,關於它的一些做法我也是為大家詳細介紹了幾個。
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