涼拌菠菜的做法 酸辣開胃的涼拌菠菜 涼拌菠菜怎麼做
“立秋之後,雖然天氣早晚涼爽了不少,但是“秋老虎”的威力還未消,在飲食上還要注意葷素搭配,適當吃些富含植物纖維的小冷盤,不但開胃,還能清理腸胃、順氣,不上火。
這道涼拌菠菜就很適合現在食用,與胡蘿蔔絲同拌顏色漂亮,營養豐富,口感清脆,適合大多數人群。脾胃虛弱的人可將胡蘿蔔絲焯燙後再拌。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌菠菜的做法步驟
1、菠菜擇洗乾淨,胡蘿蔔刮皮清洗乾淨。
2、菠菜入開水鍋,焯燙變色即撈出;葉子比杆熟得快,可先將菠菜杆入水燙10秒,再將葉子入鍋。
3、撈出後涼水浸泡,可保持顏色碧綠。
4、胡蘿蔔切細細的絲,大蒜剁碎。
5、加適量生抽、醋,能吃辣的就加辣椒油,吃不了辣的放點芝麻香油;鹽不要再額外加了,生抽有一定的鹹味,還能被葉子包裹更入味。
6、拌勻,醃製10分鐘;胡蘿蔔絲是生的,經過醃製後會變軟卻還保持清脆的口感。
7、菠菜攥掉多餘的水,切小段。
8、和胡蘿蔔絲、料汁充分拌勻即可食用。
9、涼拌菠菜,酸辣開胃,少油少鹽,老少都喜歡!
小竅門
1.菠菜中富含草酸,與食物中的鈣相結合形成的草酸鈣不能被身體吸收,所以不論哪種做法都需焯水後再使用;焯水後用涼水過涼,可保持翠綠的顏色;如果水質較差,可用純淨水過涼;
2.胡蘿蔔生醃即可,如果牙口不好想吃更軟一些的,可將胡蘿蔔湯在開水中焯燙幾秒再使用;胡蘿蔔也可以換成腐竹、粉絲等菜,再新增一些堅果營養更豐富;
3.調料汁可以根據口味來調整,這道菜是酸辣口的,也可以只放生抽和香油,或者放芥末醬、花椒油等,都會有不同的風味;
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