走進香姑,瞭解香菇
香姑也叫香菇,大家這樣看起來是不是有點不舒服呀,沒辦法啦,中國文化博大精深嗎。香姑是菌類的一種,很多人在炒菜的時候、燉肉的時候,都會放一些香姑的,因為那樣味道會比較美味一些吧。香姑在市場上分兩種情況賣,一種是乾的、一種是溼的。
香姑
形態特徵
香菇子實體單生、叢生或群生,子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm,有時可達20cm,幼時半球形,後呈扁平至稍扁平,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鱗片,而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色,稍厚或厚,細密,具香味。
幼時邊緣內卷,有白色或黃白色的絨毛,隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕,後破裂,形成不完整的菌環。老熟後蓋緣反捲,開裂。菌褶白色,密,彎生,不等長。菌柄常偏生,白色,彎曲,長3-8cm,粗0.5-1.5⑵cm,菌環以下有纖毛狀鱗片,纖維質,內部實心。菌環易消失,白色。孢子印白色。孢子光滑,無色,橢圓形至卵圓形,4.5-7×3-4μm,用孢子生殖。雙核菌絲有鎖狀聯合。[2]
生活史
香菇的生活史和典型的擔孢子菌的生活史基本相似,大體上由如下9步組成:
⑴擔孢萌發;
⑵產生四種不同交配型的單核菌絲;
⑶兩條可親和的單核菌絲通過接合,進行質配;
⑷產生每個細胞中有兩個細胞核的橫隔處常明鎖狀聯合的雙核菌絲;
⑸在適宜條件下,雙核菌絲形成子實體;
⑹在菌褶上,雙核菌絲的頂端細胞發育成擔子,擔子排列成子實層;
⑺在成熟的擔孢子中,兩個單元核發生融合(核配),形成一個雙元核;
⑻擔孢子中的雙元核進行兩次成熟分裂,其中包括一次減數分裂。最後形成4個擔孢子;
⑼擔孢子彈射後,在萌發過程中,經常發生一次有絲分裂,表明生活史重新開始。
生長髮育
⑴溫度
在潮溼的狀態下,擔孢子萌發的最適溫度為22-26℃。
菌絲生長的溫度範圍在5-24℃,最適宜溫度24-27℃,但由於木材的保護作用,在氣溫低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區,菇木也能安全生存,菌絲不會死亡。
香菇是低溫和變溫結實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化,在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃範圍內發育,8-16℃為最適。同一品種,在適宜範圍內,較低溫度(10-12℃)下子實體發育慢,菌柄短,菌肉厚實,質量好;在高溫(20℃以上)上子實體發育快,菌柄長,菌肉薄,質量差。在恆溫條件下,香菇不形成子實。
給大家說一下香姑和什麼菜在一起好吃吧。素炒香菇、香菇炒雞蛋、香菇油菜、香菇炒木耳、香菇炒肉、香菇燒豆腐。洋蔥炒香菇、青椒炒香菇、香菇湯、芹菜炒香菇、清炒香菇等等,大家看到這裡已經餓了吧,那就去買香姑,回家做香姑菜吧。香菇是很好的菌類菜呦。
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