怎樣做醬豬肉
豬肉是我們經常會吃到的一種肉類,不同牛肉和羊肉,豬肉的羶味比較輕,是許多人都能接受的一種日常肉類。豬肉除了口味比較容易接受以外,它的烹飪方法也很容易,而且還非常多。今天,我們就一起來學習怎樣做醬豬肉吧。
一.怎樣做醬豬肉
主料
豬肋條肉(五花肉)2500克 豬蹄500克
調料
桂皮5克 花椒3克 八角8克 鹽30克 姜20克 小蔥10克
醬豬肉菜品特色
烹飪簡單
醬豬肉做法
1. 將肋骨肉去骨,切成一斤左右的長方塊,用冷水浸泡3 小時,取出洗淨;
2. 放入老滷鍋內,加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮;
3. 燜煮一小時半,將肉撈出,放入冷水內,清除滷湯表面浮沫;
4. 再將肉放入鍋內,加入少量冷水,上火燒沸後,再改小火燜煮直至肉爛,湯汁變濃時即可;
5. 最後將肉撈出,將每塊肉帶皮一面刷上一層原滷即可上桌食用。
醬豬肉製作提示
1.醬豬肉的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,用冷水浸泡肉時,夏天要在冷水中加一些冰塊,可保證肉質新鮮。
2. 第二次滷煮肉時,要不斷的調節火力的大小,並不斷地將肉翻動,以保證滋味入肉均勻。
3. 此菜需滷湯5000毫升。歷史文化本菜是太原六味齋熟食店的傳統名吃,極富地方特色,流傳至今不衰,人人稱道。
二.營養分析
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富
醬豬肉的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,防止面板過早褶皺,延緩面板衰老;豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
怎樣做醬豬肉?醬豬肉的製作方法其實並不是很難,一般來說只要配料準備足夠、按照烹飪步驟就能做到。值得一提的是,豬肉的營養價值還是挺高的,尤其是豬蹄,它所富含的膠原蛋白是女性肌膚營養補給的佳品,經常食用能起到美容養顏的功效。
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