醬肉怎樣做
醬肉,是由豬肉醃製風乾而成,這種肉能長時間儲存,且食用方便,再加上醬肉的風味獨特,受到了許多人的喜愛,男人更是把醬肉作為下酒菜的首選,遠行的人也會帶上一些醬肉以便路上充飢。醬肉如此受歡迎,那麼,你會做醬肉嗎?不會也沒關係,今天,我們介紹的就是醬肉怎樣做的內容。
醬肉怎樣做
1、傳統醬肉
材料:五花肉2000g,老抽350g,白酒500g,鹽10g,糖100g,八角,陳皮
做法
(1)除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。(煮過後鹽和糖即可溶化,香料也能更好的散發香味。)
(2)倒入白酒拌勻後,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接醃製,這樣不容易壞,也更原汁原味,吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗,那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。)
(3)醃製2-3天后,在通風處懸掛10-15天就可食用了。(醃製時肉要隔一天翻一次身,保證醃製的均勻。)
2、五香醬肉
材料:五花肉三斤,老抽,生抽,黃酒,冰糖,姜1節,香葉3片,草果1粒,豆蔻1粒,幹辣椒兩粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1湯匙
做法:
(1)將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。
(2)五花肉洗淨後擦乾水份,放進調料湯裡,蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天,其間每天翻一次 身以均勻入味。
(3)將醃入味的肉取出控幹,秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上,不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後,切片即可。
3、飄香醬肉
材料:豬肉2000克,六月鮮生抽500ml,老抽100ml,啤酒50ml,白酒20ml(增香去腥),大料2顆,桂皮2片,小茴香一撮,幹辣椒段少許,薑片3片,話梅3顆,白糖1勺,雞精適量
做法:
(1)豬肉洗淨,所有材料放入大盆中攪拌均勻;
(2)豬肉放進大盆中,使每一塊都能醬一邊,然後每過4個小時翻一遍,使肉能醬得均勻入味,這樣一共醬2天2夜就可以了,然後每一塊都用細鋼絲穿起來晾在陽臺,天氣好的話一般3--7天就可以拿來蒸著吃了。
4、四川醬肉
用料:五花肉一條兩公斤,醬肉料包一包,甜麵醬 一包,老抽或紅燒醬油適量,冰糖碎20克,鹽適量,白酒20毫升,桂皮一小節,八角2顆
(1)五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了。
(2)把甜麵醬準備好,醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼,加白酒甜麵醬等混合摸到肉上,醃製5,6天,每天揉一揉翻個身。
(3)醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾。
(4)陰乾好的肉洗淨放淘米水裡泡一泡,再煮,用筷子可以插進肉裡就好了。
上文詳細介紹多種不同的醬肉怎樣做,不同口味的人可以選擇學習不同風格的醬肉,相信總有一款適合你。而且,醬肉還可以用來做包子,用來炒菜,總之,醬肉用處多多,這裡就不再詳細說了。學會製作醬肉,為餐桌上增添一道特色菜。
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