炸醬麵的醬怎麼做,這樣做出來的醬很好吃
麵食在我國一直是有一定的地位的,其中炸醬麵是我國非常傳統的一種麵食,最早的時候是來自於北京的,現在在全國很多地區都特別流行炸醬麵,炸醬麵當中最有特色的就是醬,醬將直接決定了炸醬麵的口味,接下來小編會向大家介紹一下炸醬麵的醬怎麼做?
炸醬麵的醬怎麼做
1.在製作炸醬麵的醬汁需要準備一些材料,其中最主要的就是五花肉,黃醬,甜麵醬,八角,蔥薑蒜,冰糖,黃酒等。五花肉清洗乾淨以後,將五花肉切成比較小的丁狀備用。
2.首先,我們需要將蔥薑蒜等材料準備好,把黃醬和甜麵醬按照一定的比例進行均勻的搭配,可以根據個人的口味進行除錯,一般來說,按照三份的黃醬比一分的甜麵醬的比例會比較合適一些。黃醬一般是有兩種的,一種是幹黃醬,一種是黃醬,幹黃醬本身是比較乾的,所以在使用幹黃醬之前,需要用清水將幹黃調製成糊狀,如果是黃醬的話,直接使用就可以了。
3.在鍋裡放入適量的油,油鍋要提前清洗一下,並把其中的水分擦乾,否則把食用油倒入油後,還有可能會使油濺出來,等油鍋熱了以後,把五花肉肉丁放入煸炒一下,再煸炒的過程當中可以炒出很多的油,接下來我們再往裡面入八角和之前準備好的蔥薑蒜等材料,炒香了以後,往裡面倒入之前準備好的黃醬和甜麵醬。
4.現在我們可以根據個人的口味喜好,往裡面適量的加入一些黃酒和冰糖,這樣可以使醬的味道變得更濃郁一些,尤其是會有帶有一絲的甜味和酒香的氣息,現在我們需要用鍋鏟順著同一個方向進行不停的攪拌,否則很有可能會粘鍋的,記得要把火調成小火。千萬不可以用大火炒,否則很有可能會把醬熬糊的,這樣醬的味道就會變得很奇怪,基本上就作廢了。
5.大概炒十幾分鐘的樣子,醬就會開始慢慢的變得粘稠,等到醬和油呈現出一種分離的狀態的時候,說明醬就已經炒好了。做好的醬直接放在煮好的麵條上,這樣一碗好吃的炸醬麵就製作好了,我們還可以往裡面加入一些黃瓜之類的輔料。
炸醬麵的醬怎麼做?在製作炸醬麵的醬的時候,還是有一些需要值得我們掌握的技巧,另外,我們也可以往裡面適量的加入一些其他的材料,比如說可以往裡面加入一些香菇,花生等,主要還是根據個人的口味喜好來進行選擇的。
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