雲腿月餅餡的做法,雲腿月餅餡怎麼做
“每年中秋都做月餅,今年特別懶特別茫然,渾渾噩噩。後來想起冰箱裡有一塊火腿,要不就自己做餡來個雲腿月餅,其他品種,且再說吧。
還沒選好動手的日子,卻來了一大堆月餅,讓原本有些不想動的心更不想動了。雖然把月餅散發出去大半,剩下那一小堆也夠吃些日子的。後續沒準兒還有月餅上門,要不,今年不做月餅了?火腿都拿出來了,難道又凍回去?幾番掙扎,終於還是決定把火腿變成火腿餡兒。
離中秋還有幾天,月餅就已經足夠吃到中秋以後了,今年,反正也犯懶,索性就只做個雲腿月餅了事。餡兒走先。。。。
配料很簡單,拌和在一起就行,剛剛做好的餡最好不要馬上使用。存放數天,讓火腿的鹹與糖的甜互相滲透。當糖中有了火腿的鹹味,火腿中滲透進糖的甜味,月餅就可以開工了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雲腿月餅餡的做法步驟
1、用料:熟麵粉17克,火腿肉135克,白糖135克,蜂蜜13克
2、將火腿肉去皮,肥瘦分開,放入蒸鍋中蒸熟。
3、出鍋晾涼。
4、切成約4毫米見方的小丁,倒入大碗。
5、加入熟麵粉和白糖,混合均勻。
6、加入蜂蜜,抓勻。
7、裝入碗中,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏數天後使用。
小竅門
火腿肉肥瘦比例以3:7為佳。
肉丁大小可以根據月餅大小酌情調整。
制好的餡可以冷藏或冷凍儲存。
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