五仁餡月餅的做法,五仁餡月餅怎麼做
“50克的月餅,皮15克,餡35克。新手也可以皮20克,餡30克。
這個量,餡可以做不到20個,皮可以做20多個。具體根據你皮的薄厚決定。
餡料“核桃、腰果、杏仁、瓜子仁、花生、黑芝麻、葡萄乾、蔓越莓”食材用量共300g”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五仁餡月餅的做法步驟
1、先來製作餅皮,因為餅皮需要靜置2個小時。50克花生油,140克轉化糖漿,4克梘水混合均勻,篩入200-210克中筋麵粉揉至無干粉狀態,蓋上保鮮膜,靜置2個小時。
2、下面來做五仁餡,這是我放的餡料,你也可以自己發揮。這些食材總共300克。餡料中,堅果類全部烤熟,麵粉、糯米粉炒熟或烤熟,花生油加熱。果仁不要弄太碎,大一些,口感更好。果脯類切碎。
- 3、把果仁和果脯混合均勻後,加入50克花生油,110克蜂蜜,60克涼白開水,拌勻。糖漿和糖都是可以加,也可以不加。反正我覺得甜度夠了,就沒加。
4、加入炒熟的麵粉和糯米粉,粉類一共150克。拌勻。餡料可以輕鬆的捏成團,是理想的狀態。
5、餡料分成35克一個
6、皮分成15克一個
7、開始包吧。先把皮按平整,放上餡料。
8、然後倒過來,用虎口把皮往下壓。
9、正過來,用虎口往上趕皮,收口。把月餅用手掌搓圓。
10、把月餅在麵粉裡滾上一圈,拍掉多餘的麵粉,放入模具,壓成形。
11、儘量在烤盤裡壓成形,不反覆移動它,防止月餅變形。
12、用噴壺在月餅上方噴上一層水霧,不要太多,防止月餅烘烤時開裂。第一次190度烤10分鐘定型。
13、拿出來刷薄薄的一層蛋液,第二次165度烤10分鐘。
14、再次刷薄薄的一層蛋液,第三次165度烤5-10分鐘,烤至上色滿意。
15、做好啦,室溫下回油3天再吃哦。
16、成品。
17、這是我昨天做的桃山皮月餅,秀一下~
小竅門
視訊教程關注我的微信公眾號七朵爾研。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的溫度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
蘋果吐司塔的做法,蘋果吐司塔怎麼做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食喲,香香脆脆的很不錯,而且也很簡單的,動手試試吧~”食材明細主料吐司(2片)芝士(1片)蘋果(半個)肉桂粉(少許)輔料黃油(適量)鹹甜(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果吐司塔的做法步驟1、吐司去硬邊,切成四塊方塊。2、將蘋果切成薄片(我沒有去皮,只...
-
蜜紅豆麵包卷的做法,蜜紅豆麵包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麵包而苦惱,買了麵包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麵包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麵包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴充套件階段。為此我感到很不解,於是...
-
芝士培根薯泥的做法 甜椒焗芝士培根香滑薯泥 芝士培根薯泥怎麼做
“真是的很簡單遊浪漫的食物哦!~”食材明細主料土豆(適量)甜彩椒(適量)培根(兩片)輔料鮮奶油(200ml)芝士(2片)黃油(10g)香草(一根切4段)配料鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芝士培根薯泥的做法步驟1、土豆削皮切粒或片與半碗水放入壓力鍋內響後10分鐘即可,...